五十个城市必吃的经典美味.pdfVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 到一个地方旅游，除了观赏人文景观，总要踅摸当地最著名、最有特色的美食，去 饱口福，真是过村，没这店。今天给您介绍全中国五十个城市最具代表性的美食 : 1.台北：鸳鸯火锅 鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺 少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币 100 元 到上千元。 2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放 油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 3.台南：炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜 美，还带着淡淡的甜味。 4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、 *烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹 制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。 深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号” 。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪， 电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼） 、卤水鸭肾 等。 5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的 老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地 朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 6.大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的 海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈 年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟 吧！ 7.梅州：客家酿豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读 书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄 1 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着， 直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 8.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎 么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃 大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里 灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城 市，城里饭店加多了工序，用足了料。 9.湛江：本地鸡 湛江旧称“广州湾” ，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲 究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信 宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡 肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁， 再加上一碟香油蒜汁蘸料， “惹味”得很！ 10.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多： 洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼， 最应该尝一尝的是羊腥汤。 羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起， 手里捧着冒着热气的羊汤， 在四季平均气温只有 9 摄氏度的延安， 这个冬天不太冷。 11.西安：凉拌驴肉 驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中 盛产驰名全国的 “关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉， 古时驴肉只有生熟 两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，