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浅谈指导酒店中餐宴会摆台技能比赛项目的心得体会 2015年8月13日, 我开始指导学生参加黑龙江省中职组学生酒店服务项目, 中餐宴会摆台与服务比赛, 在此之前一直我指导旅游专业项目中的, 导游词讲解比赛, 这是我第一次指导酒店服务项目的比赛, 心里压力很大, 抱着学习的态度与为学校争光的想法, 接受这个重任, 没有实践就没有发言权, 通过指导学生训练中餐宴会摆台技能的过程中, 我也总结了如下点, 希望能在今后的比赛中能够用到。1 大赛规则的认真研读比赛的内容, 比赛的评分标准和比赛方式, 我作为指导教师必须认真研读, 和学生一起研读, 让选手指导扣分点在哪里, 如何避免扣分。中餐宴会摆台涵盖几个小技能, 例如:托盘、斟酒、铺台布、骨碟定位、拉椅让座、折餐巾花等, 在本次比赛中有技能实操70分, 礼仪展示10分, 面试口语回答理论试题20分 (10分英语、10分汉语) , 实操18分钟, 理论6分钟, 英语和汉语各3分钟。通过大赛规章的认真研读, 找到比赛的踩分点。例如:在礼仪展示时要求穿餐饮服务人员的工作, 我们指导教师和领导, 网上看服后又到实地带着学生去购买, 这样学生穿上比较合身, 没有扣分, 有力的学校穿空姐服和西装的都扣分了。还有规则上写了操作18分钟, 而实际上训练应控制在16分钟, 这样在真正的比赛中才能正常完成18分钟的操作, 因为要考虑到紧张和不熟悉环境