新新新第二单元客房部组织机构.pptxVIP

第二单元 客房部组织机构和人力资源开发;学习目标： 1、了解客房部组织机构的设置 2、熟悉客房部分支出机构的职能。 3、掌握客房部管理人员应具备的素质要求。 4、掌握客房服务人员应具备的素质要求 5、了解客房部与其他部门的关系 6、掌握客房部人员配备与定员计算 7、熟悉客房部员工的选用与培训 8、掌握员工工作绩效评估内容与方法 9、掌握员工激励方法。;;;;;; 模块七 员工培训 没有培训不能做，不能解决的事情。培训能使品行低劣的人变得高尚；能打破错误的准则，重新建立良好的准则；能将人类驯化为天使。——马克吐温 一、培训的意义 1、提高员工的个人素质 2、提高工作质量 3、提高工作效率 4、降低消耗 5、提供安全保障 6、提高管理水平 7、改善人际关系 8、为员工晋升创造条件 ;;;;;;;;;二、培训的原则;三、培训的范围和对象;三、培训的类型;;;;;;;;;;;四、酒店培训 （一）入职培训 举行欢迎仪式 学习酒店员工手册 熟悉酒店环境 了解酒店情况 办理有关手续 ;（二）岗前培训 部门的规章制度 岗位职责 安全守则 礼节礼貌 仪容仪表 客房操作规程 对客服务程序 ; 日常培训 专题培训 （三）在职培训 交叉培训 待岗培训 脱产进修 ; 海尔日常培训理念： 干什么学什么，缺什么补什么，急用先学，立竿见影 。; 海尔大学 对于集团内各级管理人员，培训下级是其职责范围内必须的项目，这就要求每位领导亦即上到集团总裁、下到班组长都必须为提高部下素质而搭建培训平台、提供培训资源，并按期对部下进行培训。特别是集团中高层人员，必须定期到海尔大学授课或接受海尔大学培训部的安排，不授课则要被索赔，同样也不能参与职务升迁。 ; 下级素质低不是你的责任，但不能提高下级的素质就是你的责任 。 ——海尔 张瑞敏 ; 即时培训 “日事日毕，日清日高” 抓住实际工作中随时出现的案例（最优事迹或最劣事迹），当日利用班后的时间立即在现场进行案例剖析，针对案例中反映出的问题或模式，来统一人员的动作、观念、技能，然后利用现场看板的形式在区域内进行培训学习，并通过提炼在集团内部的报纸《海尔人》上进行公开发表、讨论，形成共识。员工能从案例中学到分析问题、解决问题的思路及观念，提高员工的技能。 ;; 讨论： 海尔日常培训案例对客房部日常管理的启发。;（四）发展培训 培养管理人员，业务骨干 员工从“被管理者”到管理者的转变 ;“海豚式升迁” 海豚是海洋中最聪明最有智慧的动物，它下潜得越深，则跳得越高。 ;四、培训的方法 1、课堂讲授法 2、视听技术法 3、专人指导 4、小组讨论法 5、案例分析法 6、角色扮演法 ;;;;;;其他培训方法;;;;;;;;五、培训方案的设计 1、培训对象 2、培训目的 3、培训程序 4、培训内容 5、培训时间 6、培训地点 7、培训反馈与考核  ;（四）员工培训的注意事项 1、培训必须由合格的老师来承担，饭店应高度重视对培训老师的培养和选择。 2、培训普通员工时，只能教“应该怎么做”，而不能讲“不该怎么做”。以免弄巧成拙。 3、不能使用陈旧过时的培训资料。 4、不能急于求成，要先保证质量，后求速度。;5、培训技能时，老师应将一套动作完整地演示几次，然后才能分步骤练习。 6、不要歧视学习能力差的学员，因为这些人虽然要比别人花费更多的时间和精力才能达到培训要求，但他们普遍珍惜工作，一般不会主动要求辞职或调动。 7、要明确标准，适时评估。 8、要建立员工的培训档案。 9、为了防止员工培训后“跳槽”，可签订培训合同或实行有偿培训。 ;培训效果的保证;一、客房服务员准则;二、客房服务员在服务中的常见问题;三、客房部员工的培训内容;3、职业道德（1）热爱本职工作（2）尊重劳动纪律（3）自节自律对待集体：坚持集体主义、严格的组织纪律观念、团结协作精神、爱护公共财物对待客人：全心全意为客人服务、诚挚待客，知错就改、对待客人，一视同仁4、仪容仪表与礼貌礼节5、服务程序、规范与技能技巧6、客房销售艺术7、英语8、安全知识9、管