酒店成本控制实施方案.docxVIP

精品文档就在这里 ------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 酒店成本控制实施方案 如何加强成本控制是酒店管理者关注的重点， 也是财务部长期以来管理工作的薄弱环节。酒店目前仅仅是在每月末对各部门发生的费用进行归集和统计， 仅是有限的事后反映一 些数据， 这是远远不够的， 特别是对餐饮原材料成本的控制仅是一个笼统的每月的食品毛利率能否达到 52%，偏高或偏低的原因就无从分析，而对原材料的使用的控制则几乎没有，由 此而产生的一些浪费和损失也无法计算。 所以从内部管理抓利润， 加强财务管理， 降低成本， 获得最大的利润， 是加强酒店管理的出发点和归宿。 但成本管理工作是一项长效的、 全员的、全过程的工作，财务部将逐步进行完善，请各部门能够予以配合。 近期，我们将从以下几个方面着手： 首先是餐饮原料方面： 一、采购环节 —— 计划采购、预先控制建立原材料采购计划和审批流程。 1、每日直接进厨房的原料，要按当天的经营预订