食堂人员安全责任书.docxVIP

食堂人员安全责任书 幼儿园安全工作第一，安全工作务必先行。为了加强管理，落实责任，杜绝幼儿园事故的发生，幼儿园本着“安全工作，预防第一”的管理方针，特签定安全责任书。一、 建立食堂安全制度，依据食堂工作的特点，特定处适合的安全工作措施，每天 讲，经常讲，紧绷安全弦。 二、 食堂工作人员上班时务必穿工作服，戴工作帽，服装洁净洁净，勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡，勤理发。 三、 加强食堂工作人员的职业道德教育。严格按照一日工作程序操作。 四、 定期或不定期对食堂设施进行安全工作检查。检查要升入细致，水、电气正常使用，发明隐患及时上报、清除。防止发生失火、触电、砸伤等事故的发生。 五、 食堂的设备、用具餐具务必符合安全卫生要求，务必按规定由墩子定期消毒并登记签字，生熟食品不能混放，墩子按幼儿菜品要求进行切配。 六、 食堂的方才务必由厨师按质按量按时烹饪，保证食物烧熟煮透，并保持菜品本来的色鲜味；不用变质或不符合卫生要求的食品及原料进行加工食品，粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开，原料、半成品和成品分开存放，加工工具清洁，生熟用具不混用。 七、 食堂严禁闲杂无关人员进入。 八、 务必严格执行请假制度，不得擅自离开工作岗位和私自外出。 九、 建立留样和尝试制度，早中晚餐留样务必保证 48 小时并由专人（选购员）负责留样和签字，尝试由医生负责尝试并填写意见和签字，杜绝腐烂变质和易中毒食品，不吃过夜饭菜。 十、 选购人员务必按照卫生标准，按时按质选购食品及原料，严格落实“六类”食品（肉类、粮油类、蛋类、豆类、奶类、调味品类）准入要求，并有验收签字。 十一、 库管人员严格按照规定验收原材料与食品，做到库房清洁卫生，摆放整齐， 不于非食品混放，保持库房通风，按要求保存好原材料，库房钥匙由专人管理， 不存放有毒、有害物品，不养猫等动物。 十二、 食堂人员务必具备合格的健康证，每日务必接受医生的晨检，如有肠道疾病、感冒发烧、手游伤口等状况要及时告之医生，严禁隐匿病情。 十三、 确保送到班上的幼儿的饭菜温度适宜，严禁发生饭菜烫伤幼儿的事件。十四、 在配菜见分餐时领餐人员不得入内，有食堂人员看管，负责分发，防止食 物中毒事故发生。 十五、 严禁在食堂内使用灭鼠药物，厨房严禁违章使用明火作业。 十六、 每天食堂工作结束前，一定要清洁完毕食堂全部卫生，并关好水电气，所好门锁，由墩子签字登记。 十七、 如因厨师饭菜烹饪不当，墩子没按卫生要求消毒和切配菜品，选购员选购的原材料及食品质量存在问题，库管验货没把握质量关，库房管理不善照成腐烂变质等等原因所导致的不良后果，由相应责任人承担由此引起的责任。 园长签字： 食堂工作人员厨师签字： 选购签字： 库管签字： 墩子签字： 时间： 年 月 日