具有减肥功能食品的研究进展.docxVIP

___________________________________________________________________________________________________ 具有减肥功能食品的 研究进展 学校：安徽工程大学 学院：生物与化学工程学院 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ 专业：食品科学与工程 151 姓名：孔雯瑾 学号：3150401105 目录 1.肥胖的相关常识 4 2.几种减肥功能食品 7 3.减肥功能食品研究现状 10 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ 4. 减肥功能食品的发展前景 12 5.结论 13 具有减肥功能食品的研究进展 摘要：当今社会的经济发展日与剧增，人们的生活水平也相应地得到了提升，随 着饮食条件的逐渐改善，肥胖的人群也越来越多，高血压，心脏病等心血管疾病 也随之增多，减肥已成为大众所关注的焦点之一。由此，具有减肥功能食品也备 受广大人民的关注。本文就当今社会肥胖现状，国内外减肥功能食品素材及研究 开发进展与新趋势进行了概括阐述，指出当前国内外减肥功能食品的重要作用及 其意义。 关键词：肥胖，脂肪，减肥功能性食品 引言：肥胖目前已经成为一种全球性健康问题，筛选具有减肥作用的纯天然的食 品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。世界卫生组织发布的统计结果表明， 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ 全球至少有 10 亿人超重，3 亿人肥胖。在当前趋势下，各种减肥功能食品应运 而生。为达到减肥的目的，还应改变不良的饮食和生活习惯：如喜欢吃油炸食品、 花生米、糖果、糕点等，多吃富含食物纤维的食品，如新鲜蔬菜和粗杂粮等纤维 素丰富的食物，以增加食物的体积，减少饥饿感[1] 1.肥胖的相关常识 1.1 肥胖的定义  。 肥胖症：肥胖的产生是由于体内脂肪堆积过多或分布异常，身体质量增加， 是一种多因素慢性代谢疾病。根据世界卫生组织（WTO)的规定，，进食热 量超过 人体的消耗而以脂肪形式贮存于体内，当体重超过标准体重 20% 或 体重指数（BMI）落在 25.0~29.9 称为超重，当 BMI 值大于或等于 30.0 属 BMI= 体重/身高的平方（国际单位 kg/㎡） 于肥胖症[2] 。 1.2 肥胖的现状 一直以来，随着社会经济的发展，膳食结构的改变和体力活动的日渐减少， 使肥胖和超重情况，无论在发达国家或发展中国家，在成年人和儿童中，都以惊 人的速度增长。 WHO 统计 1999 年度全球 84 个国家的资料，全球肥胖的患病率为 8.2% 。 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ 实行于 1988 ～1991 年的 NHANESⅢ研究显示按照 NCHS 标准，33.4％20 岁以 上美国成年人超重，在这一年龄群中，估计有 31.4％的男人和 35.3％的女人超 重。此外资料还显示了，肥胖与人种、性别、年龄、受教育程度之间的一些关联， 以及超重比例的逐年增大趋势[3]  。 根据 1992 年我国全国营养调查材料显示，20～60 岁成年人 BMI≥25 者占 该人群的 14.4%( 城市 24.6%，农村 10.4%) ；BMI≥30 者占 1.5%(城市 2.9% ，农 村 1.0%)。国际生命科学学会中国办事处中国肥胖问题工作组数据汇总分析协作 组对 20 世纪 90 年代的 20～70 岁 24 万人的调查材料分析，BMI 在 25 ～29.9 者占 22.4% ，BMI≥30 者占 3.01%[4]  。 世界卫生组织已明确认定肥胖是全球成年人最大的慢性疾病 , 是许多严重疾 病的主要危险因素,列为世界四大医学社会问题之一。 在罗马尼亚，从 2014 对肥胖与健康相关的生活方式因素在一般人群的横断 面研究（the ORO Study）表明，肥胖的患病率约为 21.3% ，在正常体重和肥胖 受试者中,不规则饮食和看电视时吃东西是最常见的不良饮食习惯[5]。在 2000