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精选中国制糖历史回眸汇总精选 精选中国制糖历史回眸汇总精选 PAGE / NUMPAGES 精选中国制糖历史回眸汇总精选 中国的制糖 史 中国是世界上最早制糖的国家之一。 初期制得的糖，主要有 糖、 蔗糖， 而 糖占有更重要的地位。 将谷物用来 酒造糖。是人 的一大 步。 《 ·大雅》中就有：“周原 ， 荼如 ”，意思是：周的土地十分肥饶， 菜和苦苣也象 糖一 甜。 明，中国 在西周 代，就有了 糖。 糖，被 是世界上最早制造出来的糖。 糖，属淀粉糖，所以也能够 ，淀粉糖的 史最 悠久。 糖，用米（淀粉）和麦芽， 糖化熬煮而成，呈粘稠状，俗称麦芽糖。 自西周 制以来， 糖在中公民 流 宽泛， 宽泛食用。 西周至 代的史 中，都有 糖食用、制作的 。 其中，北魏 思勰所著的《 民要 》第 89 篇中， 述最 尽。 糖制作的方法、步 、要点等都作了表达， 后辈 期沿用。 到此刻天，街 有小 在售 麦芽糖。 但是， 代平时所 的制糖，是指以甘蔗、甜菜 原料的制糖。 甘蔗制糖，最早 于公元前 300 年的印度《吠陀 》和中国的《楚辞》。 中国和印度， 是世界上最早种植甘蔗的国家， 也是两大甘蔗制糖 源地。 在世界初期制糖史上，中国和印度占有重要地位。 在中国，最早 甘蔗种植的，是在 周 代。 公元前 4 世 的 国 期， 已有 甘蔗初步加工的 。 屈原《楚辞· 招魂》：“胹 炮羔， 有柘 些”。 里的“柘”即是蔗，“柘 ”是从甘蔗中获取的汁。 明早在 国 代，楚国已能 甘蔗 行原始加工。 西晋 寿所著的《三国志·吴 · 亮 》中，有“亮使黄 以 椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗 ??”的 述。 交州，在 在的广 、广西一 ，与上述的楚国，同是中国的南方，是中国甘蔗制糖最早的地区。 甘蔗 ，是一种液体糖，呈粘稠状，是将甘蔗汁 加工至 高 度（粘稠），便于 存食用。 里的加工技 已 提高了一大步。 衡的《七辨》中，有“沙 石蜜”之句。 里“沙 ”二字，是指制得的糖，有渺小的晶体，可看作是砂糖的 形。 6 世 陶弘景著的《名医 》中写到 : “蔗出江 ， 陵也有好者，广州一种数年生，皆大如竹， 丈余，取汁 砂糖，甚益人。” 里描述的种蔗地区，更加广 ，种蔗的技 也已提高，且已 制出砂糖。 种砂糖，是将蔗汁 至自然起晶，成 蜜的糖，比先前的甘蔗 的加工技 ，又提高一步。 自 国 代开始从甘蔗中获取蔗 此后， 种植甘蔗日益 盛， 甘蔗制糖技 逐渐提高，近千年的 展，至唐宋年 ，已形成了 具 模的作坊式制糖 。 公元 647 年，唐太宗派人去印度学 熬糖法。 北宋欧阳修、 宋祁撰的 《新唐 》 中有 的 ： “?? 二十一年， 始遣使自通天子，献波 ， 白 。 太宗遣使取熬糖法， 即 州 蔗， 柞沈如其 ， 色味愈西域 甚。 ” 唐宋开始，形成手工 制糖，制糖技 逐渐获取 展，一些新的技 、新的工 相 出 。 土法制取的白糖、冰糖等新品种，也相 出 ，同 也 生了一些制糖的理 著作。 公元 674 年，中国 明用滴漏法制取土白糖。 法用一套漏斗形的陶器， 配以瓦缸和其他小 施， 将蔗汁熬至相当 度后倒入瓦溜 （漏斗形陶器）中，从上淋入黄泥 ，借助黄泥 的吸附脱色，制取土白糖。 白糖的出 ， 志着制糖技 达到了一个新的高度。 种土法制糖，在中国沿用了千余年。 唐大 年 ，四川遂宁一 ，出 了用甘蔗制取冰糖。 冰糖的制作， 制糖 增添了独到的 品。 唐宋制糖手工 鼎盛， 所 之糖的品种和 量， 都达到相当高的水平。 糖 品不 售国内各地， 波斯、 等地，促 了国 的 易来往。 宽泛 起的制糖手工 ， 展至全国的好多地区，如 今的广 、广西、福建、四川等地。 宋、元期 ，大量的 、粤移民至台湾 ，同 也 去了种蔗制糖技 。由于台湾天气适合于种植甘蔗，制糖 很快获取 展，并成 中国主要制糖基地之一。 世 中叶，中国制糖技 到日本。 13 世 左右， 入爪哇 (今印尼 )，成 糖 的起源。 15～ 16 世 ，中国的 民在菲律 、夏威夷等地 播制糖法。 中间国的甘蔗制糖技 向外 播的 候， 世界上的另一个甘蔗制糖 源地印度， 也不断在向 各国流传甘蔗制糖技术。 世纪，阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。 世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。 世纪 20～ 30 年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在南北美洲都发展起来。 中国在长久的制糖实践中，好多制糖方法逐渐被总结出来。 北宋王灼于 1130 年间撰写出中国第一部制糖专著──