食品安全快速检测箱培训.pptxVIP

食品安全快速检测箱在食品企业监管工作中的应用;;一、食品安全快速检测的意义;二、食品安全快速检测箱;所配备的检测设备;9.吊白块检测试剂盒 10.微生物类检测试剂盒 11.照度计 12.便携式红外线测温仪 13.电子温湿度计 ;三、使用方法及主要应用范围简介;;使用方法： 滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。放置10min进行预反应，将速测卡对折（红色药片与白色药片叠合） 用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。;可配合农药残留快速检测仪使用;2.亚硝酸盐速测管 适用于各类食品中亚硝酸盐含量的快速测定 ;比色半定量：线性范围0.025～2.0mg/kg 可应用于: 肉制品中冻猪肉香肠、玫瑰肠、火腿肠类产品亚硝酸盐残留检测 （表单限量＜70mg/kg） 输港盐渍红辣椒亚硝酸盐残留检测 （表单限量≤20mg/kg ） ;使用方法： 首先进行样品处理 取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸馏水或去离子水（纯净水）至刻度，充分震摇后放置 取上清液（或过滤或离心得到的上清液）1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶 10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg（以NaNO2计）。;3.二氧化硫速测试剂盒 本方法适用于食品中二氧化硫的快速检测;“滴瓶”法检出限8ppm，比色法50ppm 可应用于： 凝胶软糖中二氧化硫残留量测定 （表单限量要求≤100mg/kg） 天妇罗粉中二氧化硫测定 （表单限量要求≤50mg/kg） 淀粉类产品初步定性检测 （表单限量要求为20mg/kg或30mg/kg）;使用方法 首先进行样品处理 在装有1mL样品处理液的速测管中，加入3滴A试液，再加入3滴B试液，摇匀 5min后20min内观察显色情况，与色卡对照，找出与色卡中相当或相近的色阶，其色阶上的数值即为样品中二氧化硫的含量mg/kg;吊白块快速检测 可用于面制食品中吊白块的快速检测;速测管比色；线性范围0.25～10mg/L(kg) 可应用于： 天妇罗粉、蛋酥卷、膨化食品坯料中甲醛次硫酸钠残??的定性检测。 （表单要求均为不得检出）;使用方法： 取1g剪碎的样品于试管中，加纯净水到10ml，振摇20次，放置5分钟，取1ml上清液至试管（离心管）中，加入4滴1号试剂，再加入4滴2号试剂，盖盖后混匀 1分钟后，加2滴3号试剂，摇匀，5～10分钟内与标准色板比对，读数乘以10即为样品中甲醛含量mg/kg。 若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。;三聚氰胺速测卡 本方法适用于原料乳、纯乳、纯乳粉、饲料及其他食品中三聚氰胺的现场快速检测;检测低限：0.2 mg/L 可应用于： 速冻方便食品、饼干、挞皮等类食品 （表单要求为不得检出） 巧克力制品、膨化食品坯料、可可粉、胶 原蛋白、淀粉等类食品的初步定性检测 （表单限值高于检测限） ;使用方法 取出速测卡于平台上，用吸管吸取3～4滴待测液于加样孔中，5～10分钟内判断结果。如果环境温度低于20℃时，可以延长10分钟判断结果 阳性：C线显色，T线不显色。 阴性：C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性。 无效：C线不显色，无论T线是否显色，该试纸已失效。 ;苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测 化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性;试纸快速层析定性：苏丹红检出限0.8mg/L 可应用于成品盐渍菜中对苏丹红的定性检验 （表单中对成品盐渍菜的限量要求为不得检出）;使用方法： 取约1g样品于容器中，加入2～4 mL乙酸乙酯，充分震荡1分钟以上，静置3分钟以上 取一张层析纸，用铅笔画出五个小点。取1支毛细管沾取样品溶液的上层液，将其分别点在五点上，另取四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许分别点在样品的原点上 取一个250mL以上的烧杯，加入约5mL展开剂，进行层析 如果样品在展开轨迹中出现斑点，某一对照液展开后的斑点距离相等、颜色相同或颜色虽浅却相近时，即可判断样品中含有这一色素;沙门氏菌测试片 可用于各类食品和原料中沙门氏菌的定性和初筛检测;1样品处理：无菌称取待测样品25g(或25mL)放入含有225mL无菌生理盐水的采样瓶或均质杯内，经充分振摇或置均质器中做成1：10的样品匀液。 2接种：将测试片置