餐饮管理说课(苏晓光).pptxVIP

《饭店餐饮服务与管理》说课;二;课程定位;;课程定位;;教学设计;;; 本课程的重点是服务基本技能部分，因为基本技能是学生接触 实际岗位时必须掌握和熟练使用的从业本领，也是从事餐厅管理和 监督工作的基础。 ;单元教学设计;教学设计;教学设计;生鲜原料的采购;;五、要求：根据以上介绍，六人一组，每人担任相关部门 的角色，设计合理的采购验收库存流程，在此过程中 要注意各个部门的制约性，并且要使用到所有表格和 单据。 ;酒吧 或 厨房;领 料 单 编号: ;;教学设计;教学手段;;;（平时出勤+实训操作+项目策划）50% + 期末试卷（50%） ;;;;1、清华大学出版社：《酒店餐饮服务技能实训》 2、旅游教育出版社：《星级饭店餐饮服务案例分析》 3、中国纺织出版社：《餐饮服务员职业技能标准培训 》 4、其他相关书籍： 《餐厅英语情景口语》 《餐饮企业赢利模式》 ;;教师队伍;特色特点;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Wednesday, December 2, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:46:0210:46:0210:4612/2/2020 10:46:02 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2010:46:0210:46Dec-2002-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:46:0210:46:0210:46Wednesday, December 2, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2010:46:0210:46:02December 2, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。02 十二月 202010:46:02 上午10:46:0212月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2010:46 上午12月-2010:46December 2, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/2 10:46:0210:46:0202 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:46:02 上午10:46 上午10:46:0212月-20