食品工艺绪论.pptxVIP

食 品 工 艺 学;第一章 绪论;1. 食品的概念;食品的种类;1.1食品分类的方法;按保藏方法分类;;按加工方法分;按产品特点分;按食用对象分;QS分类（28类）;QS分类;GS分类;QS分类;QS分类;QS分类;QS分类;QS分类;QS分类;QS分类;1.2 食品的功能;营养功能;;感官功能（嗜好功能）;感官功能的体现;保健功能;保健功能;保健功能;1.3 食品的特性;安全性（满足条件）;1.4 食品管理;食品管理第一层次;食品管理第二层次;食品管理第三层次;食品管理第三层次;食品与功能的关系;2. 食品加工工艺;2.1 食品加工;食品加工操作类型;食品加工方式;利用热能;除去热能;从产品结构中除去水;包装;食品加工的目的;2.2 食品工艺;3. 食品工业分类;4. 食品工艺学的研究内容和范围;4.1 食品工艺学的原则;4.2 研究内容和范围 ;食品原料与加工保藏;充分利用现有食物资源和开辟新的食物资源;食品蛋白新资源;食品蛋白新资源;食品蛋白新资源;植物叶蛋白;微生物蛋白（single cell protein）;食用油料新资源;新型油脂;淀粉新资源;食品新糖源;膳食纤维;课程内容;学习方法;主要参考书;主要参考书;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Sunday, December 20, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。00:58:4600:58:4600:5812/20/2020 12:58:46 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2000:58:4600:58Dec-2020-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:58:4600:58:4600:58Sunday, December 20, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2000:58:4600:58:46December 20, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。20 十二月 202012:58:46 上午00:58:4612月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2012:58 上午12月-2000:58December 20, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/20 0:58:4600:58:4620 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。12:58:46 上午12:58 上午00:58:4612月-20