食品安全事故处置制度(餐饮行业和食堂伙食团食品安全管理制度).docVIP

餐饮行业和食堂食品安全管理制度 食品安全事故处置制度 根据《食品安全法》的规定，我单位制定食品安全事故处置 方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。 1、成立食品安全事故处置领导小组，单位主要负责人任组长，全面负责食品安全事故处置工作。如发生食品安全突发事件立即启动应急处理工作预案。 2、确保在第一时间将病人送往医院进行抢救，保证病人的生命安全；并采取有效措施把对病人的伤害控制在最小范围。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。 3、保护现场，保留样品。立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入经营场所。 4、必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。 5、配合食品药品监督管理等部门进行调查。如实反映情况，提供食品及原料采购索证相关资料、贮存保管情况和出入库记录，协助查清中毒食品或可疑中毒食品的来源、数量、剩余量等情况，一旦食物中毒食品确定，还应协助做好食品的朔源、查封、召回等处理工作。 6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。 7、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人；瞒报，谎报 和不及时上报的行为；及 事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进