工艺生产流程图word版本.pdf

一、干制食用菌生产工艺流程图 原料收购 CCP1 设备：工作台、剪刀等 原 料 选 剔 废物排出点 预处理 分 选 设备：快速水分测定仪 水分检测 设备：锅炉、烘干机等 烘 干 CCP2/ 循环点 设备：工作台 二次复选 设备：包装机 内 包 装 设备：金属探测器 金属探测 CCP3/ 循环点 设备：包装机 外 包 装 设备：实验室检测设备 检 验 成品入库 修改人：毛小方 出 厂 确认人：郑正珊 毛小方 日期： 2014 年 2 月 11 日 二、干制食用菌工艺指导说明 1、原料验收：经检验员检验合格的产品方可入库；仓库堆放产品要垫垫仓板， 产品与地面隔离；做好防虫防鼠工作；产品要贴上标识卡。 2、分选去杂：按订单要求手工进行分级选别及去杂等。 3、水分检测（过程检验）：用快速水分测定仪进行检测，检测合格的直接进入内 包装，不合格的进行烘干，要求干香菇水分低于 13.0%，黑木耳低于 14%，灰树 花、茶树菇、金针菇、银耳、滑子菇、杏鲍菇、鸡腿菇、牛肝菌、白灵菇、平菇 等其他食用菌水分低于 12%。 4 、烘干 （需要时）：水分超标易导致发霉， 使用烘干机烘干， 烘干的温度 50-80 ℃， 时间 1-2 小时。烘干结果要求：香菇低于 13.0%、黑木耳水分低于 14%，灰树花、 茶树菇、金针菇、银耳、滑子菇、杏鲍菇、鸡腿菇、牛肝菌、白灵菇、平菇等其 他食用菌水分低于 12%。 5、复选：在静止的台面上，再次对产品进行目视选别，去除异物和不良品保证 产品质量。 6、包装：按客户要求装入准确称量后的合格产品并封口，准确标识产品名称数 量，规格，生产日期等信息。 7、X 射线异物选别：封口后的产品依次通过金属探测仪，每次使用前用试块调 整精确度， 分别依次用 2mm、1mm的试块进行调整， 要求 2mm试块时设备必须报 警。使用过程中 2 个小时调整一次精确度，方法同上。 8、装箱：箱外应标注批号和生产日期等内容，或按合同要求标志。 9、成品贮、运：成品贮存仓库内应保持清洁卫生，库内湿度一般要求低于 75%。 包装好的成品入库堆放应有垫仓板，距离墙壁不少于 30cm，堆放整齐，标识清 晰。成品搬运时必须轻拿轻放，运输中必须保持清洁、卫生、干燥。 三、绿茶生产工艺流程图 1、扁形茶加工工艺流程图 不合格 拒 收 鲜叶验收 合格 摊 青