食品安全管理制度完整打印版.pdf

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定 ,我单位 就食品安全管理工作 ,制定如下制度 : 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 :对食品的经营负全面责任 ;负责建立、健全质 量管理体系 ,加强对业务经营人员的质量教育 ,保证质量管理方针和质量 目标的落实和实施 .定期开展质量教育和培训工作 ,每年组织一次全员身 体检查 . 2 、管理人员岗位职责 :对食品安全管理工作负直接责任 ;按时做好 营业场所和仓库的清洁卫生工作 ,确保食品的经营条件和存放设施安 全、无害、无污染 ;建立并管理员工健康档案 ,每年负责安排从业人员的 健康检查 ,监督检查员工保持日常个人卫生 ;负责监督营业场所和仓库的 温湿度在规定的范围内 ,确保经营食品的质量 ;发现可能影响食品安全的 问题应立即解决 ,或向负责人报告 . 3 、购销人员岗位职责 :严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 ;严 禁从证照不全的企业采购食品 ;进货时认真查验供货者的《营业执照》、 《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等 ; 确保所售出的食品在保质期内 ,并应定期检查在售食品的外观性状和保 质期 ,发现问题立即下架 ,同时向食品安全管理人员报告 . 精品文档，供参考！ 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗 ,从事 直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明 ,且每年进行健康检查 , 定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训 . 2 、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 (包括病原携带 者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病 的人员 ,不得从事接触直接入口食品的工作 . 3 、注意个人清洁卫生 ,做到个人仪表整洁 .上岗时必须穿戴统一整洁 的工作服 ,并应经常换洗 ,保持清洁 .在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、 吸烟 ,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内 ,不可放置在工作区 内. 三、销售管理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 ,并 设置密闭的垃圾容器 ,及时清除垃圾 ,搞好防尘、防蝇、防鼠工作 ,确保环 境整洁 . 2 、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目 位置 .设有食品卫生管理机构和组织结构 ,配有经专业培训的食品安全专 职管理人员 . 精品文档，供参考！ 3 、食品陈列设施 *合理 ,划定食品经营区域