膜分离在果蔬汁脱色脱苦的应用分析论文.docxVIP

PAGE PAGE 1 膜分离在果蔬汁脱色脱苦的应用 　　膜分别法是指用自然?或人工合成的高分子膜，以外加压力或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶液进行分别、分级、提纯和富集的方法。　　膜分别技术用于果蔬汁脱色　　目前，用于果蔬清汁脱色的方法主要有两种：　　1、采纳树脂脱色；　　2、采纳活性炭结合微/超滤技术实现脱色过程。其中树脂脱色由于掌握较为便利牢靠得到广泛应用，但是由于吸附技术对酚类化合物并无选择性，使一些具有突出生理功效的小分子酚类化合物中如类黄酮(芦丁、槲皮素等)同样被从果蔬汁中脱出，降低了果蔬汁的养分价值。因此，采纳活性炭吸附脱色技术在保持果蔬汁养分、口感方面仍旧有独特的优势。　　活性炭是一种优良的吸附剂，其内部有大量的微孔和空隙，表面积可达200～500m2/g。它对色素、细菌、热原等杂质有很强的吸附力量通常，采纳活性炭脱色是在果蔬浊汁酶解脱胶后加入活性炭，经过一段时问后再进行微/超滤，从而实现果蔬汁脱色。　　膜分别技术用于果蔬浊汁脱苦　　柑橘类果蔬汁由于含有柚皮苷、柠檬类苦素等苦味物质，破坏了产品的风味和商业价值。一般状况下，主要是采纳树脂对这类果蔬汁脱苦处理，但是由于浊汁中的果肉会导致树脂污染和堵塞，因此在进树脂脱苦前先采纳微/超滤技术分别出果肉，只将清汁用树脂进行脱苦处理后再把从前分别出来的果肉加入脱苦后的清汁。