膜分离在食品精深加工中的应用分析论文.docxVIP

PAGE PAGE 1 膜分离在食品精深加工中的应用 　　食品精深加工是对食品或食品原料进行进一步的生产和加工，生产出养分、功效以及色香味、口感、形态等各方面更精彩而副作用更低的绿色食品。在食品的精深加工中，不仅要求去除对食品风味、养分品质构成不利影响的物质，同时还要求大限度地削减热敏物质及维生素、矿物质等养分成分的损失。因此，既能高效除去杂质，又能保持食品养分成分不流失、同时保持食品的色、香、味俱佳的分别技术日益得到食品科技工作者的关注。　　发酵产品　　膜分别技术在酒业中主要应用在发酵液的分别提纯，超滤、反渗透等可以应用于酒的澄清，提高效率、节约成本，是提高酒品质的首选方法。反渗透来讨论生产无醇啤酒时，发觉经反渗透膜过滤后的酒精度下降了89.7%，而总多酚、蛋白质和葡聚糖等仅降低了3.3%，得到了酒精体积分数低于0.5%的无醇啤酒，取得了显著的成效。采纳反渗透过滤处理绍兴黄酒，发觉过滤后的酒精体积分数从原来的16%～18%降至10%～12%，并且黄酒的风味与原先并无转变。　　膜分别技术是一种借助外界能量或化学位的推动，以选择性透过膜为分别介质，对多组分气体或液体成分进行分别、分级和富集的技术，在常温条件下操作，工艺流程简洁，无需加热，无任何化学反应，不会破坏待分别组分的生物活性，不会转变食品的风味和品质，尤其相宜分别纯化热敏性物质和生物活性物质，具有投资少、节能、高效、环保等优点。由于膜分别技术的独特性，使它在食品精深加工领域具有传统分别方法无法替代的地位。