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。
食品安全管理制度文本
为做好食品经营工作,切实保障消费者人生安全和健康,特制定一下制度:
食品进货查验记录制度
第一条 为加强食品质量安全管理,保证上市食品质量安全,保护消费者的合法
权益,保障人民群众的身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食
品卫生法》,《中华人民共和国产品质量法》 ,《中华人民共和国消费者权
益保护法》等法律法规的规定,制定本制度。
第二条 索证索要制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向
供货方索取有关票证,以保证食品来源渠道合法,质量安全。
第三条 与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资
格的合法证明文件,每年核对一次。
第四条 在购进食品时,应当按批次向供货者或者生产加工者索要以下证明食品
符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证:
1 食品质量合格证明;
2 检验(检疫)证明;
3 销售票据;
4 有关质量认证标志、商标及专利等证明;
5 强制性认证证书(国家强制认证的食品) ;
6 进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书,报关单、注
册证;
第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证:
1 活禽类,检疫合格证明、合法来源证明;
2 牲畜肉类;动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;
3 食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明,进货票据。
第六条 对获得驰名商标、著名商标或省级以上食品安全、无公害食品、绿色食
品、有机食品、名牌产品称呼的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭
证直接销售,免予索取其他票证。
第七条 对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销
售,免予索取其他票证。
第八条 对索取的票证要建议档案,并接受市场服务中心和有关执法部门的监督
检查。
食品退市制度
1 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准, 应立即停止销售, 采取下
架单独存放, 销毁等措施予以处理, 立即通知相关生产经营单位和消费者, 并记
录停止经营和通知情况,及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
2 食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品,应当在经营场所显著位子公
示,通知购货人员立即停止销售, 负责将该食品召回, 并向工商行政管理机关报
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。
告。
3 执行不合格食品退市制度的食品包括(食品安全法)第二十八条规定禁止生产
经营的食品和消费反映已经造成危害后果的食品。
食品安全承诺制度
1 食品经营者应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则,保证其提供的食品
符合食品安全标准要求,对出现质量问题的食品依法先行承担相关责任。
2 食品经营者不得销售不符合食品安全标准的食品, 不经营假冒商标、 假冒厂名、
厂址等食品,,不伪造进货凭证,守法经营。
3 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志,警示说明或者注意事项的要
求,存放、销售预包装食品。销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品食品安全
所需要的温度,空间隔离特殊要求,防止交叉感染。
4 食品经营者销售食品, 应当主动向向消费者提供销售凭证, 对不符合食品安全
标准的食品履行更换、退货等义务
。
从业人员健康管理制度 :
1 食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度,患有痢疾、伤寒、病毒肝炎等
消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍
食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
2 食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后参加工作。
3 应当建立建全本单位的食品安全制度,加强对职工食品安全知识的培训。
4 从业人员的体检合格证明应随身携带,以便检查。
5 从业人员健康合格证明不得涂改、过期、笔迹不清无效。
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