自来水公司食堂食品卫生管理制度.docxVIP

自来水公司食堂食品卫生管理制度 自来水公司食堂食品卫生管理制度 自来水公司食堂食品卫生管理制度 1、饭菜质量较高，工作午餐三菜一汤，荤、素搭配，职工反映 2、食堂要做到严格执行《食品卫生法》，严禁购买及出售霉烂、变质假冒伪劣食品，食堂采购人员必须到持有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量； 3、食品贮存应当分类、隔墙、离地存放。并定期检查、及处理变质超过保持期限的食品，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染； 4、餐饮具使用前必须洗净消毒，末经消毒的餐具不得使用； 5、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。食堂从业人员如发现有碍于食品卫生的病情时，应立即脱离工作岗位，治愈后方可上岗； 6、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前，处理食品原料后，用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。也不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟； 7、食堂要加强安全保卫工作，严禁食堂工作人员以外的人 员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，以防投毒事件的发生，确保职工用餐的卫生与安全； 8、食堂要保持好内、外部环境卫生，做到“卫生时时搞，每周一大扫”。采取有效措施，消除老鼠、蟑螳、苍蝇和其它有害昆虫及其兹生条件； 9、食堂工作人员要有良好的职业道德，对待用餐人员要热情周到、文明用语、微笑服务，不准侮骂用餐人员，食堂要尽量变化花色品种、咸淡适宜，提高服务质量，满足职工的用餐要求。 市自来水公司经理办 二〇〇八年四月二日