微生物学微生物的营养与培养基.pptxVIP

第四章 微生物的营养; 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;第一节　微生物的营养物质;从微生物细胞的组成来看，都是含有碳、氢、氮和各种矿质元素，由这些元素组成细胞中有机和无机成分，其中主要是水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机盐。 微生物细胞中水分含量最多，干物质中碳、氮、氢、氧四种元素约占90％－97％，还有矿质元素磷、铁、铜、锰等。;组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而不同。 不仅如此，微生物细胞的化学元素组成也常随菌龄及培养条件的不同而在一定范围内发生变化。 ;营养物质主要功用：①供给微生物合成细胞物质的原料；②用以产生能量；③有的营养物如维生素主要用于调节新陈代谢。 ; 二、微生物的营养物质;目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是单糖、淀粉、麸皮、米糠等。;凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。;氮源;氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气的生物;3.能源;4.无机盐;在配制培养基时，首选加入磷酸氢二钾和硫酸镁，基本时可以同时提供4种需要量最大的元素。 ;5.生长因子;;根据微生物对生长因子的需要情况的不同，可将微生物分为生长因子自养型微生物、生长因子异养型微生物和生长因子过量合成的微生物。 ;6.水;;;1．光能无机自养型（光能自养型）;2．光能有机异养型（光能异养型）;3．化能无机自养型（化能自养型）;4．化能有机异养型（化能异养型）;不同营养类型之间的界限并非绝对;第三节　营养物质进入细胞的方式;根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为;1．自由扩散;水是唯一可以通过扩散自由通过原生质膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、一些气体（O2、CO2）及某些氨基酸在一定程度上也可通过自由扩散进出细胞。 ;2．协助扩散;;3．主动运输;　　基团转位又称为磷酸烯醇式丙酮酸--磷酸糖转移酶运输系统（PTS），PTS 通常由五种蛋白质组成，包括酶I、酶II（包括a、b、c三种亚基）和一种低相对分子量的热稳定蛋白质（HPr）。;　　基团转移主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细胞中，主要用于糖的运输，脂肪酸、核苷、碱基等也可以通过这种方式运输。; 比较项目 单纯扩散 促进扩散 主动运输 基团移位 特异载体蛋白 无 有 有 有 运送速度 慢 快 快 快 溶质运送方向 由浓至稀 由浓至稀 由稀至浓 由稀至浓 平衡时内外浓度内外相等 内外相等 内部高 内部高 运送分子 无特异性 特异性 特异性 特异性 能量消耗 不需要 需要 需要 需要 运送前后溶质分子不变 不变 不变 改变 载体饱和效应 无 有 有 有 与溶质类似物 无竞争性 有竞争性 有竞争性 有竞争性 运送抑制剂 无 有 有 有 运送对象举例 水、O2 糖、SO42-氨基酸、乳糖 葡萄糖\嘌呤;第四节　营养基;一、选用和设计培养基的原则和方法;1.目的明确;常见的培养四大类微生物的培养基;2.营养协调;3.理化条件适宜;a. pH;b. 水活度;c. 氧化还原电位;4. 经济节约;1.天然培养基: 化学成分不完全了解或化学成分不恒定的天然有机物配制的培养基。如动植物汁液,土壤浸出液, 等配制成培养基。配制方便，经济。 如：牛肉膏蛋白胨培养基－－细菌 麦芽汁培养基－－酵母菌;;牛肉膏 瘦牛肉组织浸出汁浓缩而成的膏状物质，富含水溶性碳水化合物，有机氮化合物，维生素，盐等。 蛋白胨 将肉，酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的粉末状物质，富含有机氮化合物，也含有一些维生素和碳水化合物。 酵母膏 酵母细胞的水溶性提取物浓缩而成的膏状物质 ，富含类维生素，也含有有机氮化合物和碳水化合物。;; 根据培养基物理状态分;常用的凝固剂有琼脂(agar)、明胶(gelatin)和硅胶(silica gel)。;;根据培养基的用途来分;选择性培养基:根据不同的微生物对营养的特殊要求,或对物理化学条件的抗性而设计的培养基,利用这一类培养基可以把需要微生物从混杂的其他微生物分离和确定。 －－－－“取其所抗” 鉴别培养基:在培养基中加入某种特殊化学物质,某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物,而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应,产生明显的特征性变化,根据这种特征性变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来。 ;最常见的鉴别性培养基是伊红美蓝乳糖培养基，即EMB培养基。它在饮用水、牛奶的大肠菌群