酒店物资管理制度酒店物资的采购、收货、发料工作程序.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 酒店物资管理制度 第一章 总则 为了加强对酒店的内部管理，降低经营成本，提高经营效益，特制定本管理制度。 第二章 采购管理制度 物资采购是酒店经营管理中的重要环节，加强采购工作的管理是降低物资成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。 采购员是酒店采购工作的专业人员，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门应予以支持、配合、监督。 一、采购的计划管理 加强计划管理，严格审批手续，是采购管理的关键。 1、房务部、餐饮部、工程部等各部门应编制“物资需求计划”，交主管副总审批，转采购部； 2、仓库补充请购，由仓库保管根据业务需要提出申请，填写物品申购报主管副总经理批准后，转采购部； 3、其他零星物品的申购，由使用部门提出申请，经理根据库存情况审核签字，送主管副总审批，转采购部； 4、食品原材料批量采购采取定期补给的办法，由餐饮部报申购计划，交主管副总审批，转采购部； 5、餐饮部每天需购入的鲜活原料，由厨师长、餐饮经理签字后，于下午5：00前将采购单报采购员。 6、除食品原材料批量每日采购外，其他批量采购的必须报集团批准后方可采购。 二、采购物资的择商和价格管理 采购物品坚持货比三家，严格价格控制。 1、所有申购计划或申购单送到采购员后，由其具体负责对申购计划、申购单上的采购物资进行择商、确认和报价； 2、采购人员收到自己分管的申购单后要认真归纳、分类整