第章餐饮礼仪.pptxVIP

第八章 餐饮礼仪;第一部分 中餐礼仪--中餐餐饮文化概述;第一节 饮食文化分类;以土耳其菜为中心 ； 习惯于席地而围坐抓食，辅以餐刀片割。 土耳其号称“伊斯兰美食之乡”;第二节 中国饮食文化;2.1 食文化;2.1.1 菜系;鲁菜;川菜;粤菜;苏菜;浙菜;湘菜;闽菜;名菜：佛跳墙、太极芋头、 雪花鸡、 菜干扣肉、炒西施舌等;徽菜;2.1.2 风味;;2.1.3 饮食方式;2.2 酒文化;中国白酒 1.白酒的香型 酱香型：以茅台酒为代表，故也称为茅香。 浓香型：以泸州老窖特曲和五粮液为代表，又称泸香或窖香。 清香型：以汾酒为典型代表，所以也叫汾香。 米香型：以桂林三花酒和广东长乐烧为代表。 复香型：如长沙的白沙液既有茅香又有泸香。 ;;小知识：关于中国八大名酒 第一届（1952年）共评出四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。 第二届（1963年）共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 第三届（1979年）共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。 第四届（1984年）共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大