酒水礼仪培训课件.pptxVIP

北京林业大学生物学院 范俊峰;1.茶水礼仪 2.咖啡礼仪 3.洋酒礼仪 4.中式白酒礼仪;引言;什么是酒水?;礼仪的原则是以对方为中心，尊重对方就是尊重对方的选择。;效果比较好的：瓷器泡的茶，瓷杯泡的茶，紫砂陶具泡的茶 一次性纸杯上袋泡茶 有时候也比较好 茶具要清洁;（3）茶水要适量 ;礼仪是讲序，排序是教养 端茶要得法 位置：从右后侧上茶比较好，杯耳朝客人 顺序：先宾后主，先女后男，先尊后卑 添茶要义不容辞;　接受服务答之以礼，是一种教养 神态要谦恭 例如扣指礼 姿态要优雅　别出声 品茶要得法 　讲究嗅呷含浸饮　不牛饮 ;2. 咖啡礼仪;喝咖啡的知识;（2）选取咖啡豆的讲究 ;（3）咖啡添加东西的讲究 ;喝咖啡的基本知识 ;怎样用咖啡匙 咖啡匙是专门用来搅咖啡，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡太热怎么办 刚刚煮好找咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。;杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。;喝咖啡应注意的问题;品咖啡 咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或喝可乐连续喝三四杯，而以正式的咖啡杯的分量为适宜。普通喝咖啡以80~100毫升为适量，若想连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来增减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡??也是一样的。;勺子躺在托上面就行，别让勺子躺在杯子上面 杯子的拿法 ：左手拿着托，杯子放在拖上面 喝的时刻标准化做法 ：分桌子边和露天花园 ;3. 洋酒礼仪;（2）喝酒讲究程式;（3）社交场合通常在酒吧喝酒;鸡尾酒的讲究;（3）餐桌酒的讲究;香槟杯子的讲究 喝香槟最常见的杯子是郁金香型的，标准拿法是捏杯腿，酒的最佳温度是四度 香槟还可以用半球性酒杯，适合签字仪式、宴会 西方人比较重大的场地用来干杯的酒，唯独只有香槟酒 ;佐餐酒 佐餐酒分为白葡萄酒和红葡萄酒 酒杯在餐桌的位置：右手的正前方有三个酒杯 顺序：由外向内，由小到大依次是白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、清水杯;　　白葡萄酒 白酒配白肉，淡味对淡味 白葡萄酒最佳的饮用温度是摄氏13度左右，通常加冰，标准化拿法是拿杯腿 ;红葡萄酒 红酒配红肉，重味对重味 红葡萄酒最佳的饮用温度是摄氏18度左右，什么都不加，标准化拿法是拿杯身 加雪碧比较傻，加柠檬尤其傻，加冰块非凡特别傻，全加，大傻 ;餐后酒 ;白兰地 正规场合主人要试酒 白兰地最佳饮用温度要上摄氏20度，用中指和无名指夹着杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上，目的是温酒 首先是观其色，其次观其香，目的也是温酒;（4）现代社交的时尚;4. 中式白酒潜规则;第二篇　如果你能喝;知已知彼;领导相互喝完才轮到自己敬 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。;端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒 领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低 ;自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下;酒桌莫失言;酒后莫失态;没酒了！？;最后~;第三篇　如果你不能喝;1、不要主动出击，实行以守为攻战略 2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉； 5、掌握节奏，不要一下子喝得太