营运业务管理及管理知识技能.pptx

营运部业务技能培训;员工每日工作流程图;营业中 ;送货;营业后;清洁卫生基本要求;更换堆头、端架操作要求;操作要求;上货操作要求;1、营业员检查商品陈列时应注意以下几个问题 知否整齐、丰满、前置； 标价标签与商品是否对应； 商品及货架上是否有灰尘或杂物； 商品是否正面面对顾客，商品信息是否得到充分展示； 是否做到先进先出，是否有临近保质期的商品； 2、从后仓（包括货架顶）出货以及陈列商品时，应遵循先进先出原则； 3、营运中上货时应使用平板车或重型平板车，非营业时间大批量上货可用叉车，注意保持通道通畅； 4、开箱不得损坏商品和箱子，上货过程中应做到随手拆箱，将外包装打平摆放，避免堵塞通道 5、上货请必须对货架和原陈列商品进行清洁，上货过程中商品应先清洁在摆放到货架上； 6、上货完毕须做好现场清洁工作，保持地面清洁； 普通货架陈列操作要求 整齐、丰满、前置 一物一签，同一单品可以多点陈列，但要注意标价签的跟随； 固定陈列，未经上级许可，员工不得随意调整商品陈列位，断货应 列缺货牌，不得随意拉排面； 方便顾客选取、放回； 循环先进先出的原则；;同类或同种商品纵向垂直陈列； 陈列方式应与商品特点相适应； 整箱销售的单品陈列于货架最下方； 收银台前小货架应陈列较小件、不易碎、或顾客在排队结账时易冲动性购买的商品； 货架陈列的四个要点 正面朝外勿倒置 能竖不躺上下齐 左小右大低到高 商品标签要对准 货架陈列的八大原则 先进先出 垂直（纵向）陈列 相关链陈列 丰满陈列 容易辨别 伸手可取，易取易拿 显而易见 二指原则（层板与商品间隔距离） （请参见下一页八大陈列原则讲解） ;一、先进先出;二、垂直(纵向)陈列;三、相关链陈列;四、丰满陈列;五、容易辨别;六、伸手可取、易取易拿;七、显而易见;八、二指原则;现场促销操作要求;1、促销前应充分了解促销商品卖点，除商品价格外还应包括成分、功效、使用人群及相关的流行信息等； 2、促销应该注意语言和肢体动作的结合，利用多种方式展示商品信息和卖点； 3、现场叫卖时音量适中，使用喊话器时应把喇叭口朝向上方，去不允许近距离对这顾客叫卖； 4、当周围没有顾客时应大声叫卖引导顾客走近，如有顾客经过时应停止叫卖，主动介绍商品的卖点或邀请顾客品尝，试用； 5、促销语言应通俗易懂，但不充许使用街贩叫卖的语言，如“走过路过，不要错过的词语”“跳楼大甩卖”等； 6、促销时应注意烘托气氛，刺激顾客购物兴奋度，注意利用顾客围观的机会激发其它顾客的好奇心； 7、现场促销严禁强买强卖，不允许将商品硬赛到顾客的手上货购物篮里； ;促销标识管理操作要求;促销商品陈列时必须配备正确的促销牌（含POP）,向顾客传达清晰的促销信息；必须根据商品的特 性配备相应的促销标识，各类促销标识的含义如下： 1、高明之选的商品选择：价格明显低于核心商圈竞争对手，幅度分别为：生鲜不低于30%；食品不低于20%；HBA不低于10% 2、超市特惠的商品选择：必须是捆绑销售、或有买赠、顾客能触觉到额外优惠、物超所值的商品 3、新品上市的商品选择：新上市、新出炉、有特点商品、能触发顾客好奇心的商品 4、店长推荐的商品选择：差异化经营的商品和性价比高的商品 5、促销商品的选择：在核心商圈内具有一定价格优势，幅度分别为：生鲜不低于15%；食品不低于10%；HBA不低于5% 6、每日营业前，必须核对促销标识使用是否正确；领取、还原促销标识必须在物料在物料登记本记录； POP管理必须注意以下事项： 书写POP必须填写申请表，经领班或部门主管审核后交美工书写； POP的字体必须统一规范，“促销价格”应醒目、突出，注明原价，使用中文度量衡单位； POP应用鱼线悬挂在商品的正上方，下沿1.8米； 日常工作中应注意POP的维护工作，如有卷边应及时进行张贴，如有毁损货污渍及时更换；;物料登记本;送货操作要求;1.接到服务的送货通知后，必须在五分钟内到服务台报到； 2.送货过程中，应注意了解顾客需求，返回后及时向部门主管反馈； 3.送货过程中必须做到； 不得接受顾客的礼物； 易碎商品应放在最上面避免压坏； 整箱商品应放在送货车的最低层； 瓶装商品应用纸箱包装避免运送过程中碰破； 送货时应紧跟顾客，避免迷失方向； 送货时应留意送货工具，遗失按采购价赔偿；;大件商品送货; 送货登记本;还原操作要求;a、生鲜商品应第一时间还原，生鲜区应每30分钟到还原商品存放点将自己商品还原，食品非食品由还原人员负责还原；b、每一位员工必须熟悉商场的商品陈列位，商品必须还原到陈列位，购物车（篮）必须还原到指定存放位，不允许随意摆放；c、电梯口顾客暂存商品不是还原商品；d．在工作中对本区域内商