酒店会议服务.pptxVIP

会议服务;会议设备向高端发展;即席发言系统;扫描仪;视频会议系统;会议室的布置台型;1.课桌式：;;;;;;2.剧院式：;2.剧院式：;3.回字型：;;;;;4.U字型：;5.长方型：;;7.会见式：;;;8.倒U字型：;9.圆 桌式：;;会议服务基本操作细则 26 1．会前准备工作（会议的种类很多要根据会议种类而确定） 会前准备使会议服务人员做好充分的思想准备和完善的物 准备。VIP会议，要提前模拟1-2次。 （1）了解会议基本情况。服务员接到会议通知单后，首先要 掌握以下情况：出席会议的人数；会议类型、名称；主办单位； 会议日程安排；会议的宾主身份；会议标准；鲜花水果标准、 会议的特殊要求及与会者的风俗习惯。（2）调配人员、分工负责。进行明确分工。使服务员都清楚地知道 工作的整体安排和自己所负责的工作，按照分工执行。①服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的具体情况整 体安排会场布局。同时根据与会者的风俗习惯和特殊要求调整 布置。搞好会议室内外的清洁卫生。②服务员检查照明、音响、视频、空调等设备，根据会议要求 增添新的设备。冬夏季要调整好室温度，注意通风。 ;3)准备会议需用物品。 ①茶水具。 a.茶具要求: 第一，挑选茶具要注意选择质量、式样、颜色、型号一样的茶杯。 27 （茶杯、玻璃杯）第二，茶具不得有破损、迹印，必须干净，每套茶杯下面要有杯垫。第三，茶具要按会议人数配放，每人一套。准备适量5-10个备用杯。 b.水具要求:第一，配美观高档的不锈钢水瓶、不用不保温的暖水瓶。第二，暖水瓶一般5～8名与会人员配备1个。第三，如果会议人数较多，可适当增加一些暖水瓶。会方便服务。 c.茶叶:第一，主席台配好茶（峨眉毛峰、铁观音、花毛峰等）先发茶沏 三分之一的开水。配5100矿泉水。客人座好后再沏水。第二，散装茶叶可事先放入杯中，（盖满底部）待宾客就坐后直 接冲泡开水。或是提前 15-30分钟沏好茶。;②??到桌及文具用品。 a.在大厅处或电梯井处准备好签到桌椅、笔纸和签到簿。b.会议要求配备便笺纸、铅笔，装入皮夹要每人一份整齐地摆放在会议桌上。 红、蓝、 绿 白板笔 配在白板处。 ③水果： VIP会议标准，水果要经过挑选，新鲜、好看、洗净装盘、摆放整齐。 或配每人每小 碟的拼盘水果。配纸巾、糖。 各项用品均应在会议前60分钟准备妥当。;2.会议服务程序 (VIP准备工作会议开始前1小时结束） 会议开始前30分钟，服务员要各就其位准备迎接会议宾客。电梯井有一名服务员迎宾，在会议室门口处设服务员；如果与会者不住宿，还应在本 店大厅门口处设礼宾员欢迎宾客，并为客人引路。有VIP客人由AM开专梯带上17楼。会议服务员引领到会见厅休息。并沏茶、上毛巾。（1）宾客进场时，服务员（专职）要精神饱满、热情礼貌地引领客人到主席台就座。然后沏茶水、上香巾。其它服务员配合会务组人员的工作，请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐。 （2）会议进行中间适时同时续水（15-20分钟）。服务动作要轻、稳，动作标准、优雅、面带微笑。忙而不乱、有序有节奏地进行。 （3）会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。（做好眼睛巡视） （4）会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，服务员要随时为其添茶续水、上香巾等。 ( 5 ) 正门处应有服务员负责开门、引路服务。 （6）会议结束时，服务员要及时提醒客人带好自己的东西。;（3）会议中服务有以下内容： 30;3.会议结束