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新中式快餐店创业总结策划书DOC 新中式快餐店创业总结策划书DOC PAGE5 新中式快餐店创业总结策划书DOC 中式快餐店创业策划书(DOC)近来，城市生活节奏快式化，使得餐饮也快餐化。跟着，中式快餐的异军崛起，让餐饮的快餐市场成为活跃。中式快餐的市场发展远景优异，也让它迅速成为投资者投资创业的项目之一。那么，要开一家中式快餐店应当怎样做好创业策划书呢？ 事例：在杭州创立一家以炒菜为主的中式快餐店，当前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的独到配方，并能依据菜色搭配做出调整。拥有独到的食品初加工方法，保证需要初加工的菜在再次加工时不失掉原有风味；同时采纳标准化运作，能够保证每道菜的一致口胃；加工能源以电力为主，基本不使用明火；迅速出菜。我们做的中式快餐店的优势就在于：1.多变的菜品，富含丰富的营养。 2.有细化标准，能做到每种菜每次烧出来，口胃能99%的同样。 3.像西式快餐的出菜率。 4.便宜适中的价钱。 5.洁净整齐的厨房。项当远景展望：好多人喜爱吃中式炒菜，而此刻的生活节奏日趋加速，可是此刻的中式炒菜型的快餐市场还很不发达，当前的中式快餐仍以面点为主，而为数众多的小型快餐店的标准化程度不高甚至连卫生都不可以保证，远远不可以知足大众的花费安全需求。所以这个时候介入市场机遇恰巧,市场发展远景广阔。 经济效益展望：第一年投资收益在4-5万元，第二年收益在10万元以上。投资回收期短，7--8个月就能够回收成本，项目风险较小。中式快餐店创业策划书一、外面市场状况 1/5 经济迅速发展，社会节奏加速，这也促使了快餐业的发展。检查表示，当人均年收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的迅速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近来几年来快餐公司的发展状况尽人皆知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁荣的地区都能够看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的场面，其鲜亮整齐的环境，优异的就餐气氛吸引了许多人光临。可是西式快餐价钱其实不廉价，口胃变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺点在于营养单调，基本上只有热量，常吃会令人发胖并引起一系列的疾病。所以这种快餐被愈来愈多的社会集体号召为垃圾食品，在其起源地美国这种快餐是饱受谴责，英国近来也出台了抵制的法律，造成麦当劳准备在英国封闭50多家店。 观察现行的中式快餐店，价钱固然便宜，品种口胃也多，营养丰富是其优势，可是小、脏、乱、差的状况仍旧很严重。可是此刻各地已经有比较洁净整齐的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。可是中式快餐的致命短处依旧没有解决，中式快餐十分依靠烹调师傅的技术而不是一般工作人员的程序性操作，不一样的厨师烧同一个菜会烧出不一样的口胃，就是同一个厨师不一样的时间烧同一个菜，口胃也有必定的差异。所以同一家餐饮公司各个门店甚至同一门店每次体现给顾客的同一道菜在口胃上都会有比较大的差异，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，并且门店对厨师的管理成本也比较高。此外中式餐馆厨房偏好用明火，空气浑浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.二、我们的市场定位及运营方式我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在 30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供迅速就餐服务且喜爱中式餐饮不肯意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生集体。 由于刚起步，规模不大，所以能够先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在忽然停电时使用，这是由于我的加工工艺只需使用电能就能够了，并且当前使用煤气的成本已经相当高。 2/5 菜品：餐饮店要立足基础，最根本的就是菜品，不论装饰怎么考究，服务怎样周祥，出菜速度多少快捷，假如菜不好吃，仍旧也没人光临，即使光临那也已经不是真实的餐饮店了。同一道菜的口胃要保持一致，不可以够此次是这种风味，下次变为了此外一种风味，口胃一旦确定就不可以轻易改变。这个提及来仿佛简单做起来倒是相当难，由于传统中式菜复杂的加工烹调过程中不论哪个环节犯错都会致使菜品的差异。其实这些正是这些年来我向来在研究的—标准化的做菜方法，当前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能依据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人感觉选择面小甚至无菜可吃，过多又会使职工操作变得复杂由此也会增添门店的运营成本，所以供应多少菜色，怎样确定菜色也是一个大问题。依据我当前的想法，每日要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包含开创的特点菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。而后每个月进行统计，裁减1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个之内。菜色在