食品安全与卫生检测 .pptxVIP

食品安全与卫生检测 第一章 食品的安全与卫生　学习目标：通过本章学习，明确保证各类食品安全卫生的措施，防止食品被污染，严防食物中毒的发生。要求学生掌握食品污染的过程和食物中毒相关知识及预防和处置对策。第一节　各类食品安全与卫生第二节　食品污染及预防 第三节　食物中毒及防治 思考与案例分析题第一章　食品的安全与卫生 第一节　各类食品安全与卫生 　食品安全就是指食品本身对消费者的安全性，即食品中不应含有可能危害人体健康的有毒有害物质，更不能由于被有毒有害物质污染的食物而引起急性或慢性毒害发生，以及危害人类和对子孙后代的健康带来不良隐患。一、食品原料安全与卫生 二、水果、蔬菜安全与卫生 三、糕点安全与卫生 四、酒类安全与卫生 五、其他食品安全与卫生 六、食品添加剂安全与卫生 七、接触食品用物品安全与卫生 第一章　食品的安全与卫生 第一节　各类食品安全与卫生 一、食品原料安全与卫生 （一）粮油安全与卫生（二）肉及肉制品安全与卫生 （三）蛋、乳、鱼安全与卫生 第一章　食品的安全与卫生 第一节　各类食品安全与卫生 一、食品原料安全与卫生 （一）粮油安全与卫生1、粮食安全与卫生 （1）微生物的污染（2）有毒植物混入 （3）粮食仓储害虫 （4）无机夹杂物 第一章　食品的安全与卫生 第一节　各类食品安全与卫生 一、食品原料安全与卫生 （一）粮油安全与卫生2、食用油脂安全与卫生 （1）油脂加工卫生