物质与能量代谢.pptxVIP

第六章 物质与能量代谢第一节 物质代谢第二节 能量代谢第三节 体 温概 述 物质代谢：人体与其周围环境之间不断进行的物质交换过程。能量代谢：机体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用。第一节 物质代谢 一、人体主要营养物质的消化与吸收 (一)主要营养物质的生理功用1.三大能源物质的生理功用2.水及无机盐的生理功用 3.维生素的生理功用 (二)主要营养物质的消化与吸收 消化：食物在消化道内被分解为小分子的过程。吸收：经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。1.消化：机械性消化或物理性消化和 化学性消化猛击(1)消化道平滑肌的一般特性 消化道平滑肌特性：兴奋性（比骨骼肌低）、自律性（在体外也可保持）、传导性和收缩性（保持一定的紧张性）（伸展性大）（对牵张、温度和化学刺激特别敏感）。(2)消化液的作用 消化液的主要功能为： ①稀释食物，使之与血浆的渗透压相等，以利于吸收；②改变消化道内的pH，使之适应于消化酶活性的需要；③水解复杂的食物成分，使之便于吸收；④通过分泌粘液、抗体和大量液体，保护消化道粘膜。例如，胃的粘液具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性。 (3)营养物质在消化道各部位消化口腔内消化胃内消化 小肠内消化 大肠内消化 口腔内消化口腔内消化：唾液的性质和成分 pH: 6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)。 成分：水(占99%)，有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)，无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)。胃内消化 胃液的性质、成分和作用 性 质：无色，pH 0.9～1.5 分泌量：1.5～2.5L/日 成 分：盐酸、胃蛋白酶原、粘液、和HCO3- 等无机物。 胃排空：食物由胃进入十二指肠的过程食物的排空速度与食物的物理性状及化学组成有关。通常稀薄、流体食物比粘稠、固体食物排空快，颗粒小的食物比大块食物排空快。糖类排空速度最快，蛋白质次之，脂肪类最慢。混合食物完全排空通常需要4-6小时。 小肠内消化 A.胰液 胰液为碱性液体 渗透压≈血浆 胰液呈间歇性分泌,约为1～2L/每日。(1)水和碳酸氢盐(2)碳水化合物水解酶：胰淀粉酶(3)脂类水解酶：胰脂肪酶(4)蛋白质水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶B.胆汁　肝细胞分泌，内含：(1)胆盐；(2)胆固醇；(3)胆色素。 C.小肠液 弱碱性液体，pH≈7.6。渗透压与血浆相等。 分泌量大(1～3L/日) 特点 酶种类多；持续分泌 小肠液的成分和作用:　(1)中和胃酸,保护十二指肠粘膜免遭胃酸侵蚀。　(2)稀释肠腔内容物，利于吸收。　(3)肠激酶能激活胰蛋白酶原变为胰蛋白酶。　(4)肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖。　(5)多种消化酶进一步消化水解食糜。D.大肠内消化 大肠的主要功能在于为消化后的食物残渣提供暂时贮存场所。大肠液中的黏液蛋白对肠黏膜具有保护作用，并具有润滑粪便的作用。食物残渣进入大肠后，通过大肠的机械运动被向肛门方向推送，最终通过排便反射将粪便排出体外。 2.吸收 (1)吸收的部位 口腔及食道内不吸收。胃只吸收酒精和少量水分。小肠吸收的主要部位，糖类、脂肪和蛋白质的消化产物大部分在十二指肠和空肠吸收，回肠能够吸收胆盐和维生素B12。大肠主要吸收水分和盐类，结肠可吸收其肠腔内80%的水和90%的Na+及Cl-。 (2)小肠吸收的特点 (3)小肠内主要营养物质的吸收 (三)肌肉运动对消化和吸收机能的影响 肌肉运动可以产生骨骼肌血管扩张、血流量增加，内脏血管收缩、血流量减少的效应，导致胃肠道血流量明显减少(约较安静时减少2/3左右)，消化腺分泌消化液量下降；运动应激亦可致胃肠道机械运动减弱，使消化能力受到抑制。为了解决运动与消化机能的矛盾，一定要注意运动与进餐之间的间隔时间。饱餐后，不可立即运动；剧烈运动结束后，亦应经过适当休息再进餐。 二、主要营养物质在体内的代谢 (一)糖代谢1．人体的糖贮备及其供能形式 单糖被吸收进入血液后，一部分合成肝糖原；一部分随血液运输到肌肉合成肌糖原贮存起来；一部分被组织直接氧化利用；另一部分维持血液中葡萄糖的浓度。因而，人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在，并以血糖为中心，使之处于一种动态平衡。葡萄糖是人体内糖类的运输形式，而糖原是糖类的贮存形式。 (1)糖原人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400克，运动员糖原储量可达400-550克。肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。许多研究表明，糖原贮量(特别是肌糖原)的增多，有助于耐力性运动成绩的提高。 (2)血糖血液中的葡萄糖又称血糖，正常人空腹浓度为80-120mg%。血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。运动