饭店的计划与组织管理概述 .pptx

;（一）教学目标 1、掌握饭店计划的定义、类型和计划的主要指标 2、掌握目标管理的基本步骤和实施条件 3、掌握影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 4、掌握饭店决策的概念、类型与决策过程 5、了解饭店战略管理的涵义与战略类型 6、了解饭店的组织结构形式、组织原则和主要组织 制度;（二）教学重点 1、饭店计划的定义、类型和计划的主要指标 2、目标管理的基本步骤和实施条件 3、影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 4、饭店决策的概念、类型与决策过程 5、饭店组织原则、主要组织制度;（三）教学难点 1、目标管理的基本步骤和实施条件 2、饭店战略管理的涵义与战略类型 3、影响饭店计划编制的因素与计划编制 的方法 ;第一节 饭店计划及其编制 第二节 饭店经营决策与战略管理 第三节 饭店的组织结构 第四节 饭店的组织制定;第一节 饭店计划及其编制;（一）长期计划和短期计划 饭店计划从时间长短的角度，可分为长期计划和短期计划 1、长期计划 期限在一年以上。是有关饭店发展方向、规模、人员、经济、技术等各方面建设发展的纲领性计划。 长期计划是饭店在对旅游市场深入了解，对国内外饭店发展形势，以及影响饭店发展的众多因素正确估计的情况下，在掌握可靠数据的基础上，把饭店在规划期内的决策具体化。 长期计划具有前瞻性、战略性、总体性、全面性 由高层管理者制定，中低层管理者加以协作;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Friday, June 25, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。01:54:0501:54:0501:546/25/2021 1:54:05 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2101:54:0501:54Jun-2125-Jun-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。01:54:0501:54:0501:54Friday, June 25, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。6月-216月-2101:54:0501:54:05June 25, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。25 六月 20211:54:05 上午01:54:056月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。六月 211:54 上午6月-2101:54June 25, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/6/25 1:54:0501:54:0525 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。1:54:05 上午1:54 上午01:54:056月-21 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021 ? ;2、短期计划 短期计划是根据长期计划制定的，通