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《食品加工技术》教学大纲
课程名称： 食品加工技术
学 时：共 72 学时，理论课程 46 学时，实验课 26 个学时
适用专业： 食品营养与检测
教材和参考书： 《食品加工技术》、《食品工艺学》
一、课程学时分配
理论课 课时分配
教 学 内 容 学时分配
绪论 2
任务一 罐制品加工技术 4
项目一 任务二 干制品加工技术 2 12
果蔬食品加工加工技术 任务三 糖制品加工技术 2
任务四 腌制品加工技术 1
任务五 速冻制品加工技术 1
任务一 面包加工技术 2
项目二 任务二 饼干加工技术 2
粮油食品加工技术 任务三 糕点加工技术 2 10
任务四 方便面加工技术 2
任务五 挤压膨化加工技术 2
任务一 肉品加工技术 4
项目三 任务二 乳品加工技术 2
畜产水产食品加工技术 任务三 蛋品加工技术 2 10
任务四 水产品加工技术 1
任务五 藻类食品加工技术 1
任务一 碳酸饮料加工技术 2
项目四 任务二 果蔬饮料加工技术 2
饮料食品加工技术 任务三 乳饮料加工技术 2 8
任务四 包装饮用水加工技术 1
任务五 其他饮料加工技术 1
任务一 白酒加工技术 2
项目五 任务二 葡萄酒加工技术 2 6
发酵食品加工技术 任务三 啤酒加工技术 1
任务四 调味品加工技术 1
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