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酒店餐饮服务实习报告 　　酒店餐饮部实习，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道。同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。下面是为大家整理的几篇酒店餐饮服务实习报告范文，希望对大家有所帮助，仅供参考! 　　酒店餐饮实习报告1 　　在__国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。 　　一前言 　　(一)实习单位介绍 　　1、实习单位：牡丹国际大酒店 　　牡丹国际大酒店—— 　　厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。 　　牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起! 　　2、实习部门：餐饮部 　　餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。 　　(二)实习职位介绍 　　奥兰朵咖啡厅服务员 　　1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况; 　　2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备; 　　3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务; 　　4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律; 　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感; 　　6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作; 　　7、善于运用礼貌语言，为客人提供服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅; 　　8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 　　9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见; 　　10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作; 　　11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。 　　二实习内容 　　1西餐厅零点服务 　　(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结 　　(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾。 　　(3)为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。 　　(4)点酒水，并服务酒水。 　　(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。 　　(6)服务面包和黄油。 　　(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。 　　(8)服务菜品(同上同撤)。 　　(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 　　(10)询问客人对主菜质量是否满意。 　　(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 　　(12)建议甜品并记下订单。 　　(13)服务甜品、咖啡或添水。 　　(14)询问客人是否需要其他东西。 　　(15)确认客人的账单，结帐服务。 　　(16)感谢和欢送客人的光临。 　　(17)整理并摆台