营运课长培训资料好又多超市5.pptx

如何做一个优秀的营运课长2003年6月版 课程结束时，你将有能力做到课程目标掌握营运课长的基本工作内容讲师学员营运处长营运课长训练方式时间投影片1.5小时课程目标 了解营运课长的工作职责 明确营运课长的工作内容 掌握营运课长的工作技能 每日工作 处值班 每周工作 每月工作课程内容 季度工作 年度工作 结论营业前营业中每日工作下班前营业前每日工作 人员控管 巡视仓库 卖场管理每日工作营业前人员控管 检查出勤状况、服装仪容 宣达店内信息，安排员工工作 安排市调 （生鲜处水产、蔬果及精肉课必须 每日做市调）每日工作营业前巡视仓库 检查仓库走道是否畅通 商品及货架是否整齐，地面是否清洁 商品存放是否安全每日工作卖场管理营业前 巡视卖场：检查商品、货架及地面是否清洁， 走道是否畅通 检查POP及价格牌是否正确, 并放置整齐； 商品条码是否脱落 排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否到期 商品是否依先进先出原则陈列（食品需检查到期日） 卖场管理和人员控管是营业前的工作重点营业中每日工作 人员控管 仓库管理 商品控管 资产管理 促销检查每日工作营业中人员控管（包括促销员） 对员工进行在岗培训 向员工传达店内信息 检查卖场及人员的整洁及卫生 随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作每日工作营业中仓库管理 巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 检查商品是否堆放安全、稳固 检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品，货架和地面的清洁及卫生 检查高库存、滞销品、畅销品的库存量每日工作营业中商品控管 核对验收单，检查进货情况 检查缺货商品是否订货,追踪未到货商品 分析市调的结果，做出行动方案 (生鲜处) 检查促销商品的销售和库存状况每日工作营业中商品控管 检查商品有无价差，促销商品是否变价生效 检查品质三次以上（生鲜处） 检查订货是否合理，分析销量及目前库存量 依据相关报表对“六大异常商品”状况进行跟踪 并处理 对易脱落条码商品进行登记，并汇总报告 商品部每日工作资产管理营业中 检查货架、器材、设备是否清洁 检查设备及工具是否正常，如有故障须及时 请人修复 督导课员正确使用工具及正确操作设备 督导课员使用工具、用具后, 应归位并清点数量每日工作营业中 促销检查检查促销品排面陈列是否合理，有无量感库存是否充足补货是否及时促销牌是否醒目、正确考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排 人员作促销每日工作下班前检查商品是否补满货架检查排面的整洁状况检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已 到期更换检查促销商品的价格牌是否到期更换检查仓库商品存放是否安全整洁、走道是否畅通营业前营业中处值班下班前处值班营业前巡视该处各课早班人员及促销员的出勤状况 及服装仪容巡视处内卖场 1、走道是否畅通 2、检查特价牌是否正确、醒目 3、检查货架、设备是否清洁巡视仓库是否整洁，走道是否畅通处值班营业中安排早晚班集合，布达公司及处内重要信息能妥善处理与本处有关的突发事件，如难以解决，应及时将问题反映给店值班应随时在各课现场及仓库检查工作情况,协调人力安排，执行走动式管理.（尤其是在早7:30－9:30，中12:00－14:00，晚21:00－打烊，三个时段更应加紧卖场巡查）处值班营业中定时处理各课的孤儿商品用餐时间巡视各课是否留人值班检查晚班人员是否有效率地执行补货工作处值班下班前负责回收孤儿商品到服务中心签收退换货商品检查处内区域卫生情况检查仓库是否清洁、整齐填写值班记录离开店以前必须知会店值班，经确认后才可 下班每周工作5.市调盘点（生鲜处）追踪新品保养资产制订周计划处理高库存及滞销品分析损耗检讨周业绩及毛利分析促销每周工作1. 处理高库存、滞销商品 检查高库存和滞销商品，了解陈列和销售 与供应商协商退货 建议商品部对不可退之商品与供应商协商， 取得一定的促销费用 提出促销建议 1）折价让利促销 2）刮刮卡、抽奖等促销活动 3）买一送一、买二送一等 4）根据六大异常报表做异常商品处理每周工作2. 分析损耗依据损耗率的高低作分析从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率依周盘点的结果来分析毛利和损耗率（生鲜处）从自制商品数量和销售来分析损耗率（生鲜处）对电脑库存与实际库存的差异进行分析每周工作3. 检讨周业绩及毛利根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与 分析找出影响本周业绩的主要原因采取有效的对策来提升业绩及毛利每周工作4. 分析促销 依据每个促销品每天的销售量来分析 依据以下报表做促销分析 1、未销售商品明细表 2、分类库存分析总表（未税） 3、折价商品销售统计表 4、高库存商品明细表 5、商品变价日报表 6、快讯商品销售及库存表每周工作5. 市调合理安排好人力作