03蒸馏酒02威士忌.pptxVIP

酒 与 酒文化;第三章 蒸馏酒;第二节 威士忌; 一、威士忌的起源;苏格兰开始的威士忌，其原料主要是大麦，并且不在橡木桶中陈酿，口味并不好。 现代的威士忌是以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶中陈酿、调配而成的蒸馏酒，酒度至少40度，一般用焦糖调配色泽。;;二、威士忌的产地;三、威士忌的特点; 四、威士忌品评;五、威士忌的饮用与服务; 1、饮用杯具：古典杯或专用威士忌酒杯。 2、饮用标准分量：40mL/份。 3、饮用方法 (1)净饮：将威士忌直接倒入威士忌酒杯中或古典杯中。 (2)加冰块饮用：先在古典杯中放4～5块冰，然后将威士忌酒杯倒入古典杯中。 (3)兑饮：将威士忌与果汁勾兑，也可将冷藏过的矿泉水或汽水与威士忌勾兑。; 六、苏格兰威士忌;; (一) 产区 苏格兰威士忌是最负盛名的世界名酒，在苏格兰有著名的四大产区。 1、高地(Highland) 苏格兰高地约有近百家纯麦威士忌酒厂，占全苏格兰酒厂总数的70％以上，是苏格兰最著名的，也是最大的威士忌酒生产区。该地区生产不同风味的威士忌酒。 高地西部制酒厂生产的威士忌酒圆润、干爽，还有泥炭的香气而且各具特色；高地北部的威士忌酒带有当地泥土的香气；高地中部和东部生产的威士忌酒带有水果香气。目前，高地政府没有把各区划分级别