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餐饮服务单位食品安全
管理制度
餐饮服务单位食品安全管理制度
目? 录
一、餐厅管理制度
二、厨房管理制度
三、食品安全综合检查制度
四、食品原料采购索证索票、进货查验和台账纪录制度
五、食品库房管理制度
六、食品添加剂使用管理制度
七、餐（用）具洗涤、消毒管理制度
八、从业人员食品安全知识培训制度
九、从业人员健康检查制度
十、从业人员个人管理制度
十一、预防食物中毒制度
十二、鲜肉及肉制品采购制度
十三、鲜肉及肉制品贮藏管理制度
十四、乳及乳制品采购制度
十五、乳及乳制品贮藏管理制度
十六、食品粗加工及切配卫生管理制度
十七、烹调加工管理制度
十八、配餐间管
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