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    PAGE PAGE 2 餐厅卫生标准及规范 一、餐厅卫生标准： 地面、桌面、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，桌面做到随收随擦。 餐厅通风好、光线好，就餐环境舒适。 防蝇、防尘设备齐全，餐厅内无乱贴乱挂现象。 保持餐具清洁卫生，餐具消毒清洁。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 吧台和过道清洁卫生，吊挂的门帘及时清擦。 卫生工具存放统一整齐，餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。 环境卫生标准： 厨房周围环境卫生区干净，无杂草，无杂物，无卫生死角。 厨房周围墙壁干净，无乱贴乱画和乱搭乱挂。 地面保持清洁，门窗洁净明亮。 各种炊具、用具摆放整齐，操作台干净卫生，生熟食品分开，并

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