人类重要的营养物质(含答案)精品导学案.doc

人类重要的营养物质(含答案)精品导学案 人类重要的营养物质(含答案)精品导学案 人类重要的营养物质(含答案)精品导学案 人类重要的营养物质 达成状况 班级： 组别： 组号： 姓名： 一、预习要求 仔细阅读课本 P90-P95页，理解主要知识 1．认识营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质； 2．认识它们与人体健康的关系； 3．知道一氧化碳、甲醛、黄曲酶素等物质的危害，认识有关防备意识。 二、自主学习 六大营养素包含： ________、________、 ________、________、 ________和__________。 1．蛋白质 1）作用：蛋白质是构成 __________的基本物质，是机体 __________和__________受损组织的主要原料。每克蛋白质完整氧化约放出 18 千焦的能量。 2）存在 ①人体及动物的 __________、皮肤、 __________、蹄、角、 __________和各样酶中。②富含蛋白质的食品：鱼、 __________、蛋、 __________、大豆及豆制品、花生等。③构造： 蛋白质是由多种 __________构成的极为复杂的 ________，相对分子质量从几万到 几百万。④在人体内的转变 人体从食品中获取蛋白质， 在胃肠道里与水发生反响生成 __________，一部分氨基酸被氧化为 ____