2021后厨月工作总结范文参考.pdfVIP

2021 后厨月工作总结范文参考 2021 后厨月工作总结范文参考 在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是 我们的不足，那么有关 2021 后厨月工作总结怎么写?下面是小编 为大家精心整理的有关 2021 后厨月工作总结范文参考，希望对你 们有帮助! 2021 后厨月工作总结范文参考 1 大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个 个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。 一、_年工作总结： 1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工 作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强 化岗位技能，提升员工的综合能力。 2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、 前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并 解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了 餐厅的品牌。 3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今 ，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用， 及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工 作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质， 培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进 一步的明细规定。 第 1 页 2021 后厨月工作总结范文参考 5.一如既往做好厨房 “五常法”和卫生工作，厨房的卫生和 “五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒 进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐 部“五常法”示范厨房。 6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台 共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为 孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期 制作个性菜肴等等。 7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证 从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与 品质。 8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人 员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄 弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧 台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食， 更多的是惊喜和满足。 10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓， 研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴 ;在参加全省烹饪技能大 赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和 配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该 是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更 多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面 对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。 2021 后厨月工作总结范文参考 2 转眼间三个月已经过去了，在工作中我们后厨的员工工作很 积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏 第 2 页 2021 后厨月工作总结范文参考 季，也能保证正常的出品和原料的保存，先将工作总结汇报报如 下： 1.在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量 。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使 之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中 树立自己的品牌。 2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提 升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有 效监控与指导，严格按照标准提高执行力，对厨房技术力量进行 合理储备，合力推出新颖菜品。 3.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提 高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完 善厨房内部的各种规章制度。 4.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即 出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题