庆佳永小天鹅08年全国加盟店培训—单店促销活动策划与执行.pptxVIP

重庆佳永小天鹅08年全国加盟店培训——单店促销活动策划与执行 08/12/17项目08年回顾09年规划组织架构总部行销处＆大区行销＆办事处行销总部行销处＆大区行销＆办事处行销＆单店行销行销人员重点规范新品上市全年行销活动计划统一菜单整理行销手册市场调查手册顾客意见调查执行与统计关于单店POP使用的规定各单店标识牌的统一规范工作流程全国、区域行销流程单店行销活动申请行销活动执行流程顾客调查问卷流程商圈调查流程表单《POP申请表》《行销活动检讨表》《行销计划表》《顾客调查问卷统计表》《市场调查表》《人流量统计表》其他VIP推广计划单店行销组=店长+小组成员行销人员架构总部大区片区单店已有总部行销代办事处主管代缺编工作承接：促销活动、店内布置、商圈市调、顾客关系维护等等一、行销活动策划定义：行销是创造、沟通与传送价值给顾客，并经营顾客关系以让组织与其利益关系人受益的一种组织功能与程序。分类：全国性行销、区域行销、单店行销一、行销活动策划单店行销（MSM My Store Marketing ）:针对个别餐厅所在商圈的特性与目标消费群，有计划的发展与执行行销活动，以提升个别餐厅短期与长期的营业额 。重要性：每一个餐厅所在的商圈与顾客都是不同的。每一个餐厅都是一个独立而完整的营业单位，每一位餐厅经营者或餐厅经理直接面对餐厅的盈亏与成败。能让餐厅在商圈竞争者之间脱颖而出。单店行销例一、行销活动策划活动时间节假日、平时、淡季活动目的提升AC、提升TC、提升形象活动对象特殊群体、所有顾客活动方式满额送活动、抽奖活动、送券活动、新品推广、产品特价活动、刮刮卡行销活动方案排班组仓储组行销组工作会议训练组设备组二、行销活动执行由行销组主导召开分工协调会议 确认知道现阶段的促销活动。 真正了解自己在活动中的重要。 能够回答顾客询问。 对此活动表现热忱。对促销计划有100%的了解；对服务员的教导关系到成败；对促销有足够之信心；与服务员充分沟通； 倾听服务员回馈； 做好记录并回馈公司。服务员应该管理组应该二、行销活动执行三、行销活动检讨（例）1、活动名称：开业同庆 午餐特价自助2、活动时间：7/6（日）~8/7（日）33天3、活动店别：时尚店（天泰店、远东店、嘉茂店、西城店） 传统店（巴国城店、双重店、直港店、天鹅店、巴渝店）4、同期活动2008年上月同期活动2008年本月活动促销活动无周一至周五（节假日除外）中午时段11：00——14：30，推出48元/位自助餐“雪花啤酒”买1赠1（赠可口可乐）特别活动无为中国加油 与奥运火炬零距离 7/6（日）~8/24（日）50天（重庆主城区小天鹅直营11店）三、行销活动检讨案（例）5、营业额、来客数、人均消费分析时尚店（远东店、西城店、嘉茂店）午餐48元自助餐2008.7.7~2008.8.7 （11：00~15：00）项目UP（千次）自助餐SALES自助餐TC与上月同期比（SALES）与上月同期比（TC）与上月同期比（AC）数值461147,168306631.67%400,092元 303,867元48.31%6,650人 4,484人12.64%67.77元/人 60.16元/人 项目时段本月活动期间上月同期SALES占比差异SLAS（元）当月占比TC（人）当月占比SLAS（元）当月占比TC（人）当月占比午餐400,09224.3%6,65027.4%303,86721.9%448422.6%2.4%晚餐1,245,74275.7%17,59772.6%1,085,23078.1%1535177.4%-2.4%三、行销活动检讨案（例）5、营业额、来客数、人均消费分析传统店（巴国城店、双重店、天鹅厅、直港店、巴渝店）午餐48元自助餐2008.7.7~2008.8.7 （11：00~15：00）项目UPT （千次)自助餐SALES自助餐TC与上月同期比（SALES）与上月同比（TC）与上月同期比（AC）数值1423673%323,380元277,026元15.88%5,326人4,596人0.73%60.72元/人60.28元/人 项目时段本月活动期间上月同期SALES占比差异SLAS（元）当月占比TC（人）当月占比SLAS（元）当月占比TC（人）当月占比午餐323,38019%532621%277,02618.6%459621.1%0.4%晚餐1,378,12481%2000279%1,215,57881.4%1720078.9%-0.4%三、行销活动检讨案（例）6、最受欢迎菜品分析（以时尚店为例）本次自助餐菜品荤菜20种肥牛2号日式脆鱼丸小羊腿肉鲜毛肚梅林午餐肉手工牛肉丸香香一品羊肉鲜鸭肠鲜味脆鱼滑老肉片特色黑白叶腰片秘制牛肉爽滑嫩鸡片月君花腌制排骨澳式牛肉滑泥鳅鲜鱿鱼鳝鱼素