浅析烹饪油烟污染的危害及其 控制技术研究现状.docxVIP

PAGE PAGE 1 浅析烹饪油烟污染的危害及其 控制技术研究现状 摘 要：介绍了烹饪油烟的组成及危害，着重概述了家庭烹饪油烟污染特点以及净化技术的研究进展，对各技术特点及存在的问题进行了分析，初步探讨了新近发展的静电催化耦合技术在烹饪排放污染掌握中的应用，分析了现行的吸油烟机技术标准及发展趋势。  0 引言  烹饪油烟( cooking oil fumes，COFs) ,是指采用食用油煎、炒、烹和炸食物后发生猛烈化学变化而产生的油烟雾，包含多种有毒化学成分，已成为危害烹饪者健康的重要因素。不仅如此，分散在千家万户的厨房烹饪油烟未经处理直排至室外，在城市大气中不断累积，成为引起城市大气雾霾的重要排放源之［1］，甚至被认为是继工业排放、机动车尾气排放之后，空气污染的三“元凶”［2］。由此可见，烹饪油烟的净化对保护大气环境和保障人类的健康具有重要意义。   1 烹饪油烟的组成及危害  1.1 烹饪油烟的主要成分  烹饪过程中会产生可见的烟雾，这些烟雾是由油、水蒸气、液滴、燃烧产物以及冷凝的有机物组成的微米级别的粒子。这些颗粒物属于超微小粒，总体直径处于100nm到2.5mu;m之间［4］。从形态组成上看，主要由颗粒物和气态物质组成，气态污染物主要是些挥发性有机化合物( volatile organiccomp