人类重要营养物质.doc

精选--人类重要的营养物质 精选--人类重要的营养物质 精选--人类重要的营养物质 寿阳县化学集体备课教课设计 课题人类重要的营养物质 课型新讲课课时第一课时讲课时间 主备人杜瑞珍主备人单位寿阳三中复备人 1．知识与技术（1）认识蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活 动中的重要意义，认识它们与人类健康的关系。 （2）初步认识血红蛋白和酶各有什么功能， 三维目标 2．过程与方法(1)经过阅读资料认识和获得有关信息。 3．感情态度与价值观（1）经过认识营养素对人体的作用和根源，培育学生养成优秀的生活习 惯，使学生热爱生活。 重、难点蛋白质的生理功能。学生视线的拓展。 教法学法研究教课与先学后教相联合 教课准备多媒体课件，与教课有关的教具学具增补资料。 教课过程个性改正栏 一.一创建情境，引入新授： 活动一研究人体营养素包含哪些方面？ 同学们现有以下四组食材若作为你郊游的午饭，哪组才是既营养有健康的搭配呢？ A玉米红薯花生橙子食盐水B瘦肉鱼食用油小白菜食盐水 C鸡蛋米饭西红柿萝卜食盐水D瘦肉青菜食用油菜心食盐水 二.自主.合作.研究 【思虑】人类为了保持生命与健康，除阳光与空气外，一定摄入食品。其成分主要有_____、 ______、_______、_____、_____、____等六类营养物质， 教 活动一:蛋白质、糖类、油脂、维生素在类生命活动中有哪些重要的作用？ 学 知识点一：蛋白质 设 计 A 恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不行缺乏的营养物质，那么请 大 家环绕下述知识自主研究学习： 1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修理受损组织的主要。 成人每天需60～70g 2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、 植物的种子（如花生、）。 3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组 成元素有、、、等 4.人体蛋白质代谢 氧化 摄入胃肠道尿素+ CO2+ H2 O，放出热量 蛋白质人体氨基酸 合成 水解人体所需各样蛋白质 5.几种蛋白质(保持生长发育，组织更新) 2+)和蛋白质构成作用：运输O ⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2和CO2的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO联合能力比与O2联合能力强多倍，致使而死。 ⑵酶：生物催化剂特色：高效性、选择性、专一性 淀粉酶麦芽糖酶 例：淀粉（能使碘变蓝麦芽糖葡萄糖（人体可直接汲取的糖） 6.蛋白质的变性（不行逆）损坏蛋白质的构造，致使其失掉生物活性(变质)。 ⑴惹起变质的要素物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 2+ 化学：强酸、碱，甲醛有机溶剂、重金属盐（ Ba 、Ag + 等）等 ⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长久保留。 知识点二：糖类 【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，达成以下问题。 1.构成：由、、三种元素构成。又叫做碳水化合物 2.功能：是生命活动的主要物质（60%～70%） 3.常有的糖 ⑴淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、等。 酶 （C6H10O5）nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中） 水 ⑵葡萄糖C6H12O6（人体可直接汲取的糖） 酶 呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O 供机体活动和保持体温需要 光合作用： ⑶蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、中。 生活中白糖、、红塘中的主要成分是蔗糖。 知识点三：油脂 【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，达成以下问题。 1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。 2.功能：供给大批（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每天摄入 50g～60g。 3.脂肪：保持生命活动的能源。 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和保持恒定的体温供给能量。 知识点四：维生素 【自学】阅读教材P91内容和图片，达成以下问题。 1.存在：、、鱼类等（多半在人体中不可以直接合成，需从食品中摄入） 2.作用：调理新陈代谢、预防疾病、保持身体健康。 种类缺乏时的症状食品根源 VA 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、 等小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 V B1 神经炎、脚气病、消化不良、 豆类、糙米、牛奶、家禽 食欲不振等 VC坏血病、抵挡力降落等柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰 VD佝偻病、骨质松散症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 活动二讲堂练习 1.人类摄入的食品中主要成分有、糖类、油脂、、无机盐和等六大类，往常称 为。 2.糖类是由、、三种元素构成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为， 食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是葡萄糖在酶的催化作用下迟缓氧化转成＿＿ 和＿其