厨房员工新的一年工作计划.pdf

厨房员工新的一年工作计划 厨房员工新的一年工作计划 厨房是一个酒店重要的生产基地,也是酒店经营管理的一个 心。而厨师就是这个核心的掌管者。所以作为一名厨师，得有自 己的计划。本文是小编为大家整理《厨房员工新的一年工作计划 》，希望对大家能有所帮助。 厨房员工新的一年工作计划 1 一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一 年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴__和__两地和全 国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实 质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的 基本知识，和同事们探讨工作的上不足。 在 2018 年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也 愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上 ，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了 明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比 如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别 人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实 践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面 上。展望 2019 年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工 作上的不足。 一、食品和个人卫生 食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安 全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。2018 年，食品卫生， 餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房 的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。 个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体 素质，做到 “四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在 第 1 页 厨房员工新的一年工作计划 此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性 的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部 门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健 康的道路去发展。 二、实践操作工作 菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的 分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套， 按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领 ，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一 次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保 持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度 要给予保持。 菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技 法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。 三、人际关系 在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立， 是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在 2019 年一年里得到解决 。 在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情 况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则： “先解决问题， 后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题” 。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极 建立良好的人际关系沟通平台： 成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些 食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。 兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅 游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。 户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游 玩。 第 2 页 厨房员工新的一年工作计划 2018 年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理 想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我 会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题 ——人际关系问题，是我今年留下的问题。 2019 年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们 积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自 己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突 破! 厨房员工新的一年工作计划 2 不知不觉中，2018 年即将过过去，新的一年即将来临。在__ 酒店