幼儿园食品安全管理组织机构1.pdf

兰苑幼儿园食品安全管理组织机构 单位负责人： 食品安全管理员： 采购 存 粗 烹 备 食 餐 饮 就 品 具 放 加 调 餐 留 餐 清洗、 样 工 地 消毒、 保洁 各工作区负责人负责该区食品安全。 食堂基本情况介绍 运营时间 年 月 经济性质 自筹 2 2 加工面积 m 经营面积（餐厅） m 最大供餐人数 人 从业人员数量 人 历年量化级别 无 其它情况介绍 所获荣誉 无 食品安全 无 大事记录 历年发生食品安全 无 事故情况 被投诉记录 无 从 业 人 员 健 康 管 理 一 览 表 姓名 年龄 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期 表 1 学校食堂食品安全管理日志 检查项目 一 二 三 四 五 从业人员晨检， 是否腹泻、 咳嗽等 食品原料采购，是否索证 索票，建立台帐 食堂的各功能间是否干净 整洁，个人物品乱放 食品原料有无腐败变质 剩菜剩饭是否变质 食品加工的刀具、砧板、 容器， 是否存在生熟混用。 食品是否烧熟煮透，中否 长时间存放 严禁制作凉拌菜、 四季豆、 使用亚硝酸盐 餐具消毒是否严格执行 食品是否进行留样 食堂管理人签名 学校食品安全管理人 表 2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本 是否有索证 采购 进货 保质 供货商 产品名称 产品批号 食品 营业 检验 购物 验收人 日期