2021年广西公共营养师实操考试试题.docx

公共营养师实操考试试题 一、单项选取题（共25题，每题2分，每题备选项中，只有1个事最符合 题意） 1、 失水时体现为口渴、尿少、尿比重増高，属于— 等渗性脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 D.脱水 2、 信函调査特点是 覆盖面窄 B,内容精确 C.回收率低 D.节约成本 3、 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺合成— 蛋白质 B.维生素D C.维生素E D.维生素 4、 当前拟定最基本必须脂肪酸是 A：椰子油 B：豆油 C：苏子油 D：亚麻子油 5、 下列调查办法中，最适合于膳食构造与有关疾病关系分析是— 称重法 B?记账法 C. 24h回顾法 D.食物频率法 6、 牛奶中碳水化合物是 A：不同食物血糖指数不同样 B：同一种食物处在不同状态时血糖指数不相似 C：理解食物血糖指数对指引糖尿病患者饮食有协助 D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高 7、 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反映，重要因素_ 淀粉酶缺少或活性减少 乳糖酶缺少或活性减少 脂肪酶缺少 蛋白质酶缺少 8、 当前国内惯用判断小朋友青少年营养不良和超重办法是（） 年齢别身高法 总体脂肪法 年龄别体重法 身高别体重法 9、 食品中所含热能和营养素能满足人体需要限度被称为— A.食品营养素密度 B.食品营养价值 C.食品热能密度D.食品营养 质量指数 10、 膳食史法是一种— A.详细调査办法 B.形象调