星级饭店制止餐饮浪费践行“光盘行动”指引.docx

星级饭店制止餐饮浪费践行“光盘行动”指引 为引导星级饭店践行“光盘行动”，把制止餐饮浪费融入生产加工经营服务全过程，推进厨余垃圾源头减量，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围，特制订本指引。 1.履行主体责任。星级饭店是其经营场所生活垃圾分类管理责任人，应履行生活垃圾分类管理责任人义务，做好生活垃圾分类和源头减量工作，制止餐饮浪费行为。 2.落实适量点餐提醒义务。星级饭店餐厅服务员要作为“光盘行动”劝导员，劝导提醒消费者少点、续点、不剩餐。不设置不合理最低消费。 3.提供小分量餐品。提供正餐服务的，其小份菜或半份菜、小分量主食，应不少于菜单所列餐品总量或实际提供餐品总量的40%。 4.实行自助剩餐