高中生物选修一知识点归纳归纳总结（超详细）.docx

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 高中生物选修一生物技术实践学问点总结专题一 传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1，发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程；2，有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3，酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖( 主要 ) 分裂生殖孢子生殖4，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁衍；5，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵；C 6H12O6＋ 6O2→ 高中生物选修一生物技术实践 学问点总结 专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作 1，发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程； 2，有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3，酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖 ( 主要 ) 分裂生殖 孢子生殖 4，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁衍； 5，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵； C 6H12O6＋ 6O2→ 6CO2＋ 6H2O C6H12O6→ 2C2H5OH＋ 2CO2 6， 20℃左右最相宜酵母菌繁衍 7，在葡萄酒自然发酵的过程中 酒精发酵时一般将温度掌握在 18℃ -25 ℃ , 起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌 . 在发酵过程中 , . 在缺氧 呈酸性的发 随着酒精浓度的提高 , 红葡萄皮