岗位职责规范培训教材.pptx

岗位职责规范;目录;公司营运流程图解;经理（店长） ;工作内容：1、全面贯彻落实公司整体营销方略，积极督导全体员工推动目标实现。 2、认真执行公司各项规章、制度、操作程序。 3、组织完善分店各项规章制度、操作程序、服务标准，并督导实施； 4、主持周例会、抽查班前会，积极完成信息上传下达。 5、组织每周综合质检、组织每周培训计划并督导实施。督导一线人员（含技师）培训。 6、每日上午11点前整理并处理宾客意见、交班记录、突发事件并于12点前上报。 7、组织人员收集市场信息，建立市场与分店工作例会制度。 8、完成分店成本控制工作，建立健全成本控制制度，并督导实施。 9、深入一线检查工作，处理现场重大投诉，听取汇报并进行现场指导、协商工作，从整体上保证分店协调工作，以保证对客服务的总体质量。 10、负责分店按公司统一营销政策运作，避免内部恶性竞争。 11、评定直接下级的工作绩效，决定对主管级（含）以下管理人员任免，对主管级管理人员以上的人员任免向运营总监提议。 12、审核营业日报，签批各项日常经营支出、零星采购计划、本店预算范围内的工资福利报表。 13、预签分店对外合同、固定资产的申购与报销、月度季度采购计划、各类招待费用、正常福利之外的加补费用等，并及时向运营总监汇报。 14、合理设定人事编制，安排工作分工、权限、任免、奖惩等，建立健全分店统一、高效、科学的组织体系和工作体系。 15、每日坚持与前台服务人员和技师进行深度沟通，确保人员稳定。 16、加强企业文化建设，搞好公司对外公共关系，树立起良好的公司形象。;前厅主管;工作内容： 1、检查现场督导对上班次交接下来的工作和维修情况。 2、抽查各岗位服务员的工作，交接工作，发现问题。 3、检查保洁的工作，卫生状况。 4、在前厅监督现场工作安排，抽查迎宾和收银的仪容仪表，礼节礼貌，发现问题及时处理。 5、抽查各岗位物品配备情况。 6、做人事的应聘工作，接待好每位来面试的人员。 7、了解各班次现场督导的交接工作和主要工作。 8、协助各班次现场督导的现场工作，协调各岗位工作。 9、了解???天的营业状况，现金收入，新办会员等。 10、了解并熟悉收银系统，对收银进行监督。 11、各部门的排班和调休工作安排，现场督导、迎宾、收银、保安、服务员。 12、不定时对外场进行巡查。 13、巡视营业场所的安全问题，发现安全隐患，及时汇报上级。 14、检查各班现场督导的客访，客人意见。 15、了解每天客流量和消费人群。 16、完成店长交代的其他工作。;后勤主管 ;工作内容： 1、库房物品的检查，了解物品配备情况。 2、厨房菜品的质量检查。 3、对物品的请购审核。 4、对采购的物品质量、单价进行核实。 5、对当日入库的物品进行检查，帐目的检查。 6、跟进维修人员工作的落实情况 7、员工宿舍物资、人员的管理。 8、新进员工建立人事的档案。 9、员工领、退制服手续的办理。 10、结合财务月底对物资进行盘点。 11、结合财务对当月成本进行分析，节能降耗。 12、抽检布草，了解数据，交接班的工作检查。 13、对排钟员的工作检查。 14、完成店长交代的其他工作。;技师主管 ;工作内容： 1、每日技师部点名；招开技师部班前会，对前一天工作作总结，安排当日应注意事项。 2、查看宾客回访录，了解投诉并作处理。 3、对各区域进行巡场，检查员工的礼节礼貌。 4、做人事的应聘工作，接待好每位来面试的人员。 5、监督技师老师对新进员工的技术的培训。 6、及时处理客人对技师的投诉并安抚客人情绪，根据情况对技师作出合理的处罚。 7、当技师受到侵害时对其及时进行安抚。 8、对每周技师班次作合理安排。 9、对每日技师休息人数作合理安排。 10、与技师沟通，解决实际问题。 11、对技师进行考核。 12、不愿意上点钟、加钟、排钟处理。 13、完成店长交代的其他工作。;现场督导 ;;;;收银员 ;;;门厅应接员（保安员）;;;;;迎宾 ;;;水吧服务员 ;咖啡厅服务员 ;咖啡厅点餐服务规范 ;询问需求 ： ①客人到来，咖啡厅服务员主动招呼问候，并引领入座，并询问：“我们免费为您提供的饮料有：A\B\C\D。请问您需要哪一种饮料？” ②客人按服务铃，当值服务员在听到同伴对讲通知时，应以最快的速度到达咖啡厅，并询问：“您好，请问有什么需要帮忙的吗？”如果客人点餐，应当询问：“我们这里免费为您提供的主食有：A/B/C；小菜有A/B/C；汤类有A/B/C；甜品有A/B/C。请问您需要来点什么？” 准确记录 ：无论客人点餐、点饮料，服务人员边询问边将桌号、品名、数量准确记录在餐单上。 复述需求 ：为客人点饮、点餐后必须复述客人的需求，由客人确认后，方可下单。 快速传单 ：复述客人需求后，应当请客人稍候，并快速将单传至水吧或厨房。回到咖啡厅