餐饮各岗位职责.docxVIP

餐 饮 各 岗 位 职 责： 3、中餐厅主管岗位职责： 编定每日早、中、晚班人员，做好领班的考勤记录； 每日班前检查服务员的仪表、仪容； 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有 V.I.P 客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准； 5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映； 定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向厅面经理汇报； 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录， 作为评选每月最佳员工的依据； 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平； 如有 VIP 客人要亲临现场服务； 积极完成经理交派的其它任务。 4、中餐厅领班岗位职责： 做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成； 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有