生鲜仓库管理系统规章制度.pdf

生鲜仓库管理制度 第一章 总则 第一条 为规生鲜销售系统产品贮存 管理 ，确保产品品质及食品安全， 特制订本 制度 。 第二条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。 第二章 相关部门的职责和权限 第三条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。 第四条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、 存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。 第五条 生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴 定，并推动异常库存的安全处理。 第三章 仓库管理基本要求 第六条 冷藏库温度要求≤ -18 ℃（温度波动≤± 1℃）；鲜品库温度控制在 0- 4℃，鲜品库湿度控制在 75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库 温，同时库管要做好相关记录。 第七条 各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库 进行管理，在正常上班时间每 2 小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况 要及时处理并上报。 第八条 库垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。 第九条 仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理， 必须建立产品生产日期与 数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。 第十条 所有人员进出库要随手关门， 不得随意打开库门， 以减少温度波动确保 库温处于最佳状态。 第十一条 产品在入库前必须将库卫生彻底打扫干净。 第十二条 做好仓库管理工作， 每天进出库结束后， 对库卫生进行清理， 确保库 无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库进行全面彻底清 扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。 第十三条 仓库要做好五防工作： 防尘、防火、防盗、防潮 ( 防霉或防腐 ) 、防鼠。 第四章 产品入库管理要求 第十四条 产品凭有效证章入库。 （一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检 疫证明要求一头一证或根据当地动检部门要求提供。 （二）红、 白条：必须盖有公司出厂检验合格章 （圆章）、动物检疫验讫章 （滚 筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。 （三）分割品：必须贴有检疫标志。 第十五条 产品入库前接收人员必须对产品质量、 卫生、有效证章等进行全面的 检查验收，确保合格后方可卸货入库。 第五章 产品库存管理要求 第十六条 所有产品入库时必须作好明显标识， 每垛产品标识牌上要包含以下容 “产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产 日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层。 第十七条 产品不得直接接触地面 ( 堆码必须用垫板 ), 离顶部和墙壁距离不得小 于 30cm。 第十八条 入库红、白条之间要保持一定的距离，不得互相粘连或挤压。 第十九条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。 第二十条 库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度 25kg 不 得超过 18 层， 10kg 不得超过 22 层。 第二十一条 产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不 得出现混放或错放现象。 第二十二条 不合格品和合格产品要分区存放， 不合格品必须做好标识； 猪副产 品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。 第二十三条 仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，