营养师基础知识(公共科目)单项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_9.doc

试卷第 PAGE 11 页共 NUMPAGES 11 页 营养师基础知识(公共科目)单项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、同等质量产能量多的是( )。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 维生素2、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 丝氨酸3、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )。 A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B.疾病使基础代谢增高 C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者4、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )。 A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 尽量采取自然途径摄取食物补充营养5、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( )。 A.他缺乏这种营养素的概率是0.5 B.他缺乏这种营养素的概率是1.0 C.他缺乏这种营养素的概率是0 都不对6、影响人体基础代谢的主要因素是( )。 A.体表面积 B.身高 C.体重 胸围7、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为( )。 A.2100kcal B.2200kcal C.2400kcal 2500kacl8、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是( )。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 乙醇9、测定人体基础代谢率时需选在( )。 A.饭后2～4小时 B.饭后6～8小时 C.饭后8～12小时 饭后12～14小时10、RNI是以下列哪项为基础制定的( )。 A.AI B.UL C.RAI EAR11、安全摄入范围位于( )。 A.EAR和UL之间 B.EAR和AI之间 C.RNI和UL之间 RNI和AI之间12、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。 A.EAR B.RNI C.UL RDA13、( )是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。 A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 以上都不对14、蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )。 A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 净利用率15、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的( )为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 A.亮氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 赖氨基16、食物蛋白l19、碳水化物的供给量应占总热能的( )。 A.11%～14% B.20%～30% C.55%～65% 40%20、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。 A.大豆蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.牛乳蛋白质 酪蛋白21、下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。 A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分 B.动植物中脂肪酸的种类很少 C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链 根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类22、哪项不是碳水化合物的生理意义( )。 A.供给能量 B.构成细胞和组织的成分 C.解毒作用 促使机体从蛋白质获取能量23、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）。 A.蛋白质含量? B.消化率和利用率? C.必需氨基酸模式? 以上都包括24、以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）。 A.提供能源? B.脂溶性维生素? C.预防冠心病、高血压? 保护重要的人体器官25、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcal。 A.2154? B.2253? C.2099? 211026、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )。 A.5% B.10% C.15% 20%27、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是(