营养师基础知识(公共科目)单选题试卷（营养师基础知识(公共科目)）_8.docVIP

试卷第 PAGE 6 页共 NUMPAGES 7 页 营养师基础知识(公共科目)单选题试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、1g脂肪在体内氧化能产生______kcal热量。 A.4 B.16.7 C.9 62、有关维生素的特点说法不正确的是______。 A.能提供能量 B.能参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供3、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。 A.蛋白质消化率 B.蛋白质利用率 C.蛋白质真消化率 蛋白质表观消化率E.氨基酸评分 4、能促进钙吸收的措施是______。 A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 多吃蔬菜、水果5、膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 丝氨酸6、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。 A.棉子糖 B.果胶 C.纤维素 淀粉7、维生素E的主要食物来源是______。 A.植物油 B.肉类 C.鱼类 水果8、按营养素新的分类，______为微量营养素。 A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 糖类9、健康成人应维持零氮平衡并富余______。 A.5% B.10% C.15% 20%E.1% 10、能促进非血红素铁吸收的食物有______。 A.蔬菜 B.骨头汤 C.鱼肉 抗酸药11、蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。 A.消化率 B.表观消化率 C.真消化率 转化率E.利用率 12、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质______。 A.消化率 B.真消化率 C.生物价 氨基酸评分E.含量 13、n—3系列脂肪酸是______分类。 A.按脂肪酸碳链长度 B.按脂肪酸饱和程度 C.按脂肪酸的空间结构 按第一个双键的位置E.按含胆固醇的数量 14、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。 A.1.16g/(kg·日) B.1.2g/(kg·日) C.0.6g/(kg·日) 0.8 g/(kg·日)E.1.0g/(kg·日) 15、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在______。 A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞外液 C.骨骼和软组织 牙齿和血液16、下列属于抗氧化营养素的是______。 A.泛酸 B.β—胡萝卜素 C.维生素B1 烟酸17、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。 A.长链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.短链脂肪酸 类脂肪酸E.胆固醇 18、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是______。 A.生物价 B.氨基酸评分 C.蛋白质功效比值 蛋白质利用率19、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是______。 A.硫氨酸 B.核黄素 C.尼克酸 泛酸20、______缺乏可引起坏血病。 A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A 尼克酸21、膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约苯丙氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 丝氨酸22、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持______。 A.氮平衡 B.负氮平衡 C.排出足够的尿素氮 正氮平衡23、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响______。 A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红蛋白 硫酸铁E.硫酸亚铁 24、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是______。 A.乳化脂肪 B.水解淀粉 C.水解蛋白质 促进胃液分泌25、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是______。 A.肝脏 B.胰脏 C.肾脏 脂肪26、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的