饭店竞争营销策略.pptxVIP

饭店竞争营销策略; A饭店在最初开店之时，所占优势在于人流量多而店面的单一性，随着越来越多同行业的兴起，客源在不断减少也是市场优胜劣汰的竞争法则，面对这新起的竞争对手，A饭店应该提高各方面竞争意识，并制作出一系列营销策略，使其立于市场不败之地。 ;一.进行竞争情况分析;二.确定饭店竞争对策;2.改善价格：价格是市场竞争中较为重要的因素之一，故此，价格的核算一定不能过高，因为过高的话，一般的消费者是饶而选其次的，但也不能过低，因为过低会让消费者觉得不够好，不够档次。人们都想用优惠的价格买到质量好的东西，吃饭也是一样的，介于之前的市场调查，同一个菜色，本饭店的价格应定于中间，不高不低，如何能做到价格不高不低呢，这就要用刀我们前期的了解调差工作了，假如说B饭店的麻婆豆腐卖16元/份，C饭店的麻婆豆腐卖8元/份，那么本饭店的价格就应定为12-14元/份这个范围内。当然，不能说每一个菜品的价格都是介于这两者之间的，偶尔那么一两个是可以适时稍高一点或者稍低一点的，但这些顾客常点的菜色通常就是他们用来做比较的菜品。当然，我们还得注意菜品的质量要好，份量一定要足，有了这样的价格优势和质量，回头客必定增多。;3.改善服务 服务一般来说是餐饮企业的核心，有了优良的服务，才能让顾客倍感舒心、贴心。故此，A饭店应统一着装，定时给员工进行一定的素质培训，提高服务效率、服务态度，以确保优良的服务品质。尽可能的做到客来有迎声，客坐有问声，客问有答声，客叫有应声，客走有送声。当然，员工在做好这些事情的同时，A饭店应给与员工应有的回报，激励员工的意识，员工作为饭店对外服务的主体，他可以给你带来财富，也可以带来包袱，所以，想要做好优良的品质，A饭店就要引发员工发挥最大的工作积极性及服务的热情，这是影响该饭店经营的重要因素。;4.改善质量 饭店的质量主要就是其菜品的色香味及菜品的份量，这个，都比较好理解，尽可能的减少顾客会吃到头发、沙子、小虫之类的东西，这会严重影响顾客的心情和食欲，所以，菜品的质量关一定要把好。 5.改善并增加菜品和特色 一般情况下，饭店都有属于自己独特的菜色，这是其他饭店所不具备的，那么，这个别人都没有的或者说别人做的不如你的菜品，可将它发扬，尽可能的为顾客推荐这些菜品，让顾客有一种回头还想吃的感觉，这样的菜品，应着重研究，更兼管理者的创新意识，而在其价格上便可适时的调高一些，因为是别人都没有的嘛。;（二）外调 内改大致就是以上这些，那么外调具体又指的是什么呢？外调主要是指调整营销思路（如促销、折扣、旺地开分店或兼并或收购其他饭店、外卖等）、增加宣传力度等。 1.营销思路 对于这样的营销策略，大家都不陌生，但是我们要做到能够达到其营销效果却是需要花费很多功夫的。 （1）比较朴实的一种做法，就是本店开的比竞争对手的早，关的比之晚。其目的最主要的不是增加客源，主要是让其感觉朴实无华，更觉便捷。 ; （2）消费积分法：这里有很多种方式可以实施，比如说顾客到此消费，达到一定金额可以送他优惠劵、礼品还有给菜品之类的，可以让顾客自己选择要那种方式，在得到顾客认可的情况下，这些促销方法一定是有效的。你想啊，我在这吃了东西，花了钱，本来花了就花了，没想到还可以换礼品或者在下次再来的时候得到一个好的菜品，何乐而不为呢。 ;（3）打折扣：折扣顾名思义就是打折的意思，不过这折扣不能乱打，不然我昨天吃红烧鱼50元，今天别人去吃酒45元，我心里肯定不平衡，所以，折扣应该在重大节日的前后三天，比如说像是五一长假，端午节、中秋节、十一、圣诞元旦、春节之类的节日，因为是节日，所以，我不但不会感觉不平衡还会在这打折的期限内带上亲朋好友去消费呢，另外呢，由于是节日，虽说你是打了折扣，优惠了价格，不过作为主人，我觉得本饭店还可以给每一位来光顾的客人，赠送一个在一定价格区域内的菜品，这样，回头率一定增加。;（4）旺地开分店，兼并或者收购其他饭店。开分店的话，前期还是需要做一定的市场调查，以保证开店后的盈利状况；兼并或收购的话，要选择有利的地方，比如说看客流量如何，位置如何，可改造的空间怎么样等等。通过并购，扩大经营规模，降低成本费用，能够形成有效的规模效应。规模效应能够带来资源的充分利用，资源的充分整合，降低管理，原材料等各个环节的成本，从而降低总成本，提高市场份额，提升行业战略地位。 （5）最后一点就是外卖。在一定范围内，消费多少金额起送，这都是常用的外送方式，本饭店也不妨用这个吧。;2.宣传 首先，最好的宣传就是顾客的口碑，借助他们的嘴是最有效的宣传，在顾客来店吃饭的时候，我们应强烈的表现出本饭店清洁、舒适、实惠、方便、安全的服务理念。其次，便于借助于发放广告和上传网络，信息化的时代，我们应加以利用才是。 ; 当A饭店实施到以上内改外调之