餐饮连锁经营总部组织结构设计_ok.pptxVIP

餐饮连锁经营总部组织结构设计;肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作;肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确;肯德基在对单店的特许管理上用科学的方法合理的授权，以保证双方的利益;肯德基通过完善的信息系统建设来保障内部沟通的顺畅，达到良性运转的目的;肯德基对单店实施全方位的品牌、管理输出和人员支持，以保证其单店质量的稳定;肯德基通过统一的，大规模、有计划的市场推广来开展营销活动;肯德基对特许加盟的单店进行有系统、有计划的培训工作;肯德基以自身相对独立的物流配送体系来保证单店的供应;肯德基以其层层负责的督导体系来控制各环节的运作质量;肯德基的财务信息集中方式能够及时地了解各单店的运转情况，以保证其相对的控制力度;肯德基将自身的文化理念通过各种方式灌输到单店管理中;肯德基拥有自己科学的选址方法，以保证其单店的成功率;肯德基在全球推广的“冠军计划”是其标准化服务在单店运营中的体现;肯德基对员工拥有一套成熟可靠的培训体系，以保证人员综合素质的提高;谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展;各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不紊;谭鱼头的信息管理体系是其快速发展的平台;谭鱼头计划控制的核心理念是在全面预算管理体系下的“目标管理责任制”;谭鱼头依据不同的标准将单店细分为五类，实施店长负责制，给与不同的计划考核指标，使单店管理有序运行;谭鱼头依靠自身完善的人力资源体系来保障单店人员的培养和输出;谭鱼头用统一的营销推广体系来支持单店的运作，并通过品牌提升来加强控制能力;谭鱼头的技术研发体系保证了其菜品创新的可控性;谭鱼头是以生产基地为核心的独立核算的物流配送体系来保障全国的配送顺利畅通;谭鱼头拥有及时反映准确数据、统一的财务控制体系;谭鱼头的企业文化通过各种形式灌输到单店运营中;组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素;特许总部的职能定位和功能;;法人治理结构：股东会、董事会、监事会和总经理之间的分工和制衡关系;董事会与经营层之间建立清晰??运作关系;通过监督控制来实现实现股份公司的规范运作;设计科学合理的激励机制调动经营层的积极性;全聚德组织结构现状及简要分析;全聚德组织结构设计的调整思路——开发和销售模块;组织结构设计的思路——运营管理模块;组织结构设计的思路——行政支持模块;组织结构设计的思路——单店的管理;建议组织结构设计方案;部门间的协作关系;新旧组织结构的比较;机构改革中的注意事项;人力资源部——职能分析;人力资源部主要工作职责;财务部——职能分析;财务部主要工作职责;投资审计部主要工作职责;办公室——职能分析;办公室主要工作职责;法律部工作职责;加盟开发部——职能分析;加盟开发部主要工作职责;营运管理部——职能分析;营运管理部主要工作职责;基建安全部——职能分析;基建安全部主要工作职责;研发部——职能分析;研发部主要工作职责;公关销售部——职能分析;公关销售部主要工作职责;采购供应部工作职责;;模块三 配送中心管理;教学重难点;学习目标;第一节 配送中心组织结构;导入案例：荣泰药业昆明配送中心组织结构设计;思考问题; 一、组织结构的概念和作用 1、 组织结构的概念 2、 组织结构的作用 二、企业的主要组织结构形式 1、直线制 2、职能制 3、直线职能制（U型） 4、事业部制 5、矩阵制 三、配送中心的组织结构类型 1、直线职能型 2、产品型 3、区域型 ;知识准备 企业组织结构;劝业配送中心组织结构图; 2、组织结构的作用 （1）科学合理的企业组织结构能使每个工作人员了解自己的地位和作用，明确自己的职责和权限，有利于在方向明确的前提下发挥每个人的积极性和主动性， （2）把分散的、孤立的力量结合成为集体的力量，从而为企业作出更大的贡献。由于这种结合起来的力量远远大于分散的，孤立的力量的简单相加，因而为企业作出的贡献将更大。 一般的讲，合理的组织结构具有以下特点： ●它是适应经营管理需要的； ●它的职责是明确划分的，工作是各负其责的； ●它的内部沟通是双向的，但指挥调度是单向统一的； ●它的形式是严密简化而富有弹性的。 ;1、直线制组织（最早、最简单、集权式） 特点：从上到下实行垂直领导；不设专门的职能机构。 优点：★ 机构简单，指挥统一； ★ 上传下达迅速，工作效率高，解决问题快； ★ 垂直联系，责任明确。 缺点：★缺乏专业化的管理分工； ★管理工作简单粗放、横向联系差。 适用范围：只适用于小型企业，规模大或者管理工作比较复杂就不适宜采用。; 2、职能制组织（设立若干职能